Silor (Sinor, Ziron, Siron)

Karadeniz yemeğidir kendileri. Yalnız herkes ayrı bir isim takmış, netten şöyle bir bakınca asıl adının Silor olduğuna karar verdim, belki de değildir. Yemeyenler şu zamana kadar kendilerine yazık etmişler. Karadeniz taraflarında imece usulu yufka açılır, açılan yufkalardan siron da yaparlar. Yufkaları dolayıp ince ince kesip fırınlayınca işte o harika şey olur.

Daha önce 3-4 sefer arkadaşlarımda yemiştim. Havvaların kilerinden siron poşetini görünce dayanamadım, gece yarısı siron yaptım. Ya

yetenekli miyim nedir (azıcık övüneyim), tam da arzu ettiğim gibi oldu tadı daha ilk seferde, hem de elimde tarif yokken (İkinci seferde fazla sıkıştırdım ve çok bol yaptım sanırım, o yüzden hiç arzu ettiğim gibi olmadı. Demek ki neymiş; yapınca bir tabaklık yapmak lazımmış, dizerken de aralıklı dizmek lazımmış, üzerine de ille gerçek köy tereyağı ve köyde çekilmiş tozbiber, öyle dandik market malıyla aynı lezzet olmuyor). Resmi Havva'nın telefonuyla çektik, ben size güzel olanın resmini ve tarifini veriyorum..

2 kişicik olduğumuzdan ufak bir tabağa 22-23 adet sironu dipdibe dizdim. Bir tencerede 1 su bardağı suya biraz sıvıyağ ve tuz ekleyip suyu kaynattım. Sonra 3 kaşık kadar yoğurdu çırptım, içine biraz kaynar sudan koyup ılıtıp kaynar suya bu yoğurdu döktüm. Öyle bir güzel kaynatıp sironu bu kaynamış ayranla ısladım. Havva iyi yumuşasınlar diye tabağın üzerine hemen bir kapak örttü. Üzeri daha yoğurtlu mu olsaydı ki derken üzerine tencerede 1 küçük kase yoğurdu kaynatıp döktüm. Bir tavada mis gibi 1 kaşık köy tereyağını ve 1 kaşık sıvıyağı yakıp üzerine biraz toz kırmızı biber ve biraz pulbiber ektim. Köpük köpük olan tereyağını sironun üzerine döktüm. Gece yarısı bir keyifle yedik ki sormayın. Nasıl özlemişim siron denen şeyi. Havva, madem o kadar seviyorsun yine yaparız dedi. Bir dahaki sefere de yine yerim diye şimdiden hayalini kuruyorum. Hatta imece işine dahil olup kendimize kışlık siron mu yapsam diye bile düşünüyorum. Bir yerde hazır satıldığını da görmüştüm ama acaba neresiydi?

Bence en harika hali yoğurtlu hali. Ama tabi isteyen kıymalı da yapabilir. Artık hayal gücünüze kalmış. Lezzeti hayal edin ve uygulayın. Hatta yapıp bizi de çağırın. Biz de yiyelim.

Malzemeler:
22-23 Adet siron
Sıvıyağ
Tuz
1 Su bardağından biraz fazla su
3 Kaşık+1 küçük kase yoğurt
1 Kaşık köy tereyağ
1 Kaşık sıvıyağ
Kırmızı tozbiber
Pulbiber