Çikolata Dolgulu Milföyler

Şu sıra çikolataya fena sardım, en son böyle çikolataya sardığımda Abdullah Oğuz'a hamileydim 1 aylık. Bebeğimi çok seviyorum da doğum denen şey pek bir korkunç, henüz hamile olup doğurmayanları korkutmak gibi olmasın da. Doğurma kısmı olmasa bakması kolay.

Malzemeler:

6 kare milföy

80 gr bueno bitter çikolata

Yarım kutu pınar krema

Tozşeker

Pudra şekeri

6 adet milföyün hepsini yarım yarım kesiyoruz, bu 12 parçayı tepsiye dizip üstlerine tozşeker serpiyoruz ve 200 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bir tavada kremayı ve çikolatayı birlikte eritiyoruz ve ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz. Fırından çıkan milföyler de ılınınca içlerini bu çikolata ile doldurucaz. Ben çikolatayı krema sıkma aparatımın  ince uzun ucunu kullanarak milföylerin içlerine sıktım, böylece milföyleri kesmem gerek kalmadı. Ama milföyleri enine kesip içlerine kaşıkla da koyabilirsiniz çikolatayı. Son olarak da üstlerine pudra şekeri serpiyoruz ki bembeyaz şık görünsünler.

Sütlü Nuriye

Sütlü şerbetle ıslatılan baklavanın hafifi olan çok sevdiğim bir başka tatlıya geldik sıra. Bunun yanına koy dondurmayı, sonra yeme de yanında yat. Yine ilk kez denedim uydurarak ve eşim çok beğendi, ben de beğendim. Hem yapımı kolay, hem tadı güzel. Yapın yapın yiyin, bayrama kıyafetlerinize sığamaz hale gelin emi (Benim akibetim öyle olacak gibi duruyor, geçen akşam yemeğin üstüne sekiz tane sütlü nuriyeyi yarım kilo dondurma ile yedim, sonra da suçlu suçlu uyudum, vicdan yaptım, ama olan olmuştu)

Malzemeler:
10 Yaprak baklavalık yufka
125 gr (yarım paket) tereyağ
1 Kase çekilmiş ceviz

Şerbeti:
1,5 Su bardağı su
0,5 Su bardağı süt
1,5 Su bardağı şeker
1 Çimdik tuz

Tepsi olarak ufak kare borcam kullandım. Daha fazla sütlü nuriye yapmak isteyenler ölçüyü çoğaltsınlar. Borcam ufak olduğu için baklavalık yufkaların her birini ikiye böldüm. Tereyağını erittim. Yarımışardan 20 yaprak yufkam olmuş oldu. İlk 4 katı borcama diziyoruz, ama her araya tereyağı sürerek, şu silikon fırçalarla. Sonra üzerine cevizin üçte birini serptim. Cevizin üzerine 6 yarım yufka daha çıkıyoruz, aralarını tereyağlarayak. Cevizin üçte birini üzerine yayıyoruz. Tekrar 4 yarım yaprak daha çıkıyoruz, aralarını yağlayarak ve üzerine kalan cevizi serpiyoruz. Son kalan 6 yarım yaprağı da bu cevizin üzerine yayıyoruz aralarını yağlayarak. Sütlü nuriyeyi bıçakla istediğimiz şekilde dilimliyoruz ve180 derecede ısınmış fırında nar gibi olana kadar kızartıyoruz.
Şerbeti hazırlarken tencereye şeker ve suyu koyuyoruz. Su kaynarken arada şeker erisin diye karıştırıyoruz ve bir çimdik tuz atıyoruz. Şeker eriyince biraz daha kaynıyor. Şerbet ılık, tatlı ılıkken şerbeti tatlının üzerine döküyoruz.
Hazır.
Tatlımızı Ramazan Lezzetleri Etkinliğine gelibolu17 ye ve cafemis e yolluyorum.

Kaymaklı Revani

Son zamanlarda tatlıya düşkün bir insan haline geldim. Doğumdan önce şerbetlilerden bir tek künefe yerdim, şimdi ne olsa yiyesim geliyor. Revaniyi ağzıma sürmezdim, şimdi bayıla bayıla yiyorum. Daha önce cevizli revani tarifi yayınlamıştım, bu tarif de onun biraz değiştirilmişi, o kadar. İkisi de birbirinden güzel. Denemenizi tavsiye ediyorum. Hindistan cevizi revaniye çok yakışıyor, dolapta bekledikçe o koku revaniye geçiyor ya hastasıyım. Üstüne kaymak kondu mu da harika oluyor.

Malzemeler:

3 Yumurta

3 Fincan şeker

3 Fincan un

1 Paket kabartma tozu (Ya da 1 tatlı kaşığı karbonat)

3 Fincan yoğurt

3 Fincan irmik

1 Limon kabuğu rendesi

Üstüne:

Hindistan cevizi rendesi 

Şerbeti:

6 Su bardağı şeker

5 Su bardağı su

Yarım limon suyu

Kaymak:

1 Poşet Dk Oetker Kaymak Tadında Şanti

1 Su bardağı süt

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, sonra kekin diğer malzemelerini ekliyoruz ve çırpıyoruz. Altını az yağla yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırından pişiriyoruz. Pişip pişmediğini anlamak için içine kürdan batırın. Temiz çıkarsa tamamdır.

Keki fırından çıkarıyoruz. Kek soğurken şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye malzemeleri katıp ocakta kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra bir süre daha ocakta kaynıyor. Sonra altını kapatıyoruz ve şerbetin ılınmasını bekliyoruz. Ilındıktan sonra keki dilimliyoruz ve şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerine hindistan cevizi serpiyoruz. Soğuduktan sonra servis ediyoruz. Kaymak ise kutusunun üzerinde yazan tarife göre hazırlanıyor, streçe sarıp buzluğa atıyorsunuz ve donduktan sonra böyle dilim dilim kesip servis ederken revani dilimlerinin üzerine koyuyorsunuz. Oh mis. Aslında şimdi yazın dondurma ile de harika gider.

Tatlımızı Ramazan Lezzetleri Etkinliğine gelibolu17 ye ve cafemis e yolluyorum.

Hazır Baklavalık Yufkadan Cevizli Baklava

Yufka açmayı bilmem, bilseydim de zaten elimde 2 aylık bebekle mümkün değil açamazdım, açabilecek vakit bulsaydım da zaten üşenirdim. Neyse ki hazır baklavalık yufka var. Geçen gün Bim'e girince hadi bi deneyeyim deyip almıştım. Bir kısmı ile Laz Böreği yaptım, memnun kaldım, bir kısmıyla da Kıymalı Börek yapmayı planlıyorum. Bereketli de birşeymiş. Yapıyorum yapıyorum bitmiyor :)
Herşey hazır satılır iken tatlı yapmak da kolayladı. Yapın efendim, üşenmeyin.

Malzemeler:
8 Yaprak baklavalık yufka
125 gr (yarım paket) tereyağ
1 Kase çekilmiş ceviz

Şerbeti:
2 Su bardağı su
1,5 Su bardağı şeker(Tatlıyı reçel gibi sevmediğim için şeker miktarı biraz az, eşim de böyle beğendi, arzu eden şekeri çoğaltsın, 2 bardak kullansın.
2-3 Damla limon
1 Çimdik tuz

Tepsi olarak ufak kare borcam kullandım. Daha fazla baklava yapmak isteyenler ölçüyü çoğaltsınlar. Borcam ufak olduğu için baklavalık yufkaların her birini ikiye böldüm. Yarımışardan 16 yaprak yufkam olmuş oldu. İlk 4 katı borcama diziyoruz, ama her araya tereyağı sürerek, şu silikon fırçalarla. Sonra üzerine cevizin üçte birini serptim. Cevizin üzerine 4 yaprak yufka daha çıkıyoruz, aralarını tereyağlarayak. Cevizin üçte birini üzerine yayıyoruz. Tekrar 4 yaprak daha çıkıyoruz, aralarını yağlayarak ve üzerine kalan cevizi serpiyoruz. Son kalan 4 yaprağı da bu cevizin üzerine yayıyoruz aralarını yağlayarak. Baklavayı bıçakla istediğimiz şekilde dilimliyoruz ve180 derecede ısınmış fırında nar gibi olana kadar kızartıyoruz.
Şerbeti hazırlarken tencereye şeker ve suyu koyuyoruz. Su kaynarken arada şeker erisin diye karıştırıyoruz ve bir çimdik tuz atıyoruz. Şeker eriyince biraz daha kaynıyor ve içine bir iki damla limon sıkıyoruz. Şerbet ılımaya başlayınca soğuk baklavanın üzerine döküyoruz.
Hazır.

Tatlımızı Ramazan Lezzetleri Etkinliğine gelibolu17 ye ve cafemis e yolluyorum.

Laz Böreği

Dün akşam, iftarda eşimin ailesi ve amcası vardı. Eşimin baba tarafı Trabzon tarafından gelme.Kayınpederim sütlü nuriyeyi sevdiği için belki bunu da beğenir diyerekten laz böreğini denemeye karar verdim. Nicedir ben de merak ediyordum neye benziyordur diye. Amca aynı oralardaki gibi olmuş dedi, beğendi, eşim çok güzel olmuş dedi. Ee ben de beğendim. Baklavalar kadar ağır değil, sütlü tatlılar kadar hafif değil, ikisinin ortasında bir yerde. Tam iftar sonrasına uygun bir tatlı.

Tarifi Oktay Usta'dan. Yalnız ben yarım ölçü yaptım ilk sefer deniyorum diye. Ama bütün ölçüleri yarıya indirdiğim halde tereyağını tam ölçü koymuşum, fazla da gelmedi. 14 yufka kullanmış Oktay Usta, ben 8 yufka kullandım. Tepsi olarak minik kare borcam kullandım, Oktay Usta 7 alta, 7 üste dizmişti yufkalardan, kat sayısı değişmesin diye ben de 4 alta 4 üste dizdim ama yufkaları 2ye bölerek yaptığım için 8 kat alt, 8 kat üst oldu. Kremaya 1 çimdik karabiber de attım, karabiber nasıl olur diye çekinmeyin, 1 çimdikten birşey olmuyor, yakışıyor. Ben muhallebinin üzerine çekilmiş ceviz de koydum, çok yakıştı. Evde pirinç unu yoktu, muhallebiye hepsini nişasta koydum. Soğuyunca buzdolabına koydum, ertesi günü iftarda yedik.
Oktay Usta'nın tarifi aşağıda, isterseniz aynen uygulayın, isterseniz de benim yaptığım ufak değişikliklerle deneyin. Beni değişiklikleri tam ölçü üzerinde parantezlere yazıyorum).

• 14 yaprak yufka (16 adet baklavalık hazır yufka)
• 150 gram tereyağı (250 gram tereyağı)

Muhallebisi için:

• 4 adet yumurta sarısı
• 7 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 4 çorba kaşığı nişasta
• 4 çorba kaşığı pirinç unu (Nişasta)
• Su
• 1 tutam tuz ve karabiber

Şerbeti için:

• 1,5 bardak tozşeker
• 1 su bardağı su (Çok az daha su ilave ettim)

(Muhallebinin üzerine: 2 Kase çekilmiş ceviz)

Laz Böreği yemek tarifi

İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır. Bunun için; 7 su bardağı süt tencereye alınır, üzerine 1,5 su bardağı şeker  alınır kaynamaya bırakılır. Bu arada yufkaların ara katları için tereyağı eritilir.
Diğer taraftan 1,5 su baradğı tozşeker ve 1 su bardağı su ile şerbet hazırlanır. 14 adet yufkanın yarısı tepsiye her katı yağlanarak dizilir. Yufkların yarısı yağlanınca muhallebi için bir kapta 4 yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, bir tutam tuz ve karabiber karıştırılarak sübyesi hazırlaınır.
Hazırlanan sübye kaynayan süte eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Muhallebin ilk sıcaklığı çıkınca yufkaların üzerine dökülür. Kalan yufklar da diğer yarısı gibi her katı yağlanarak dizilir.
Üzerine kalan yağ dökülür ve iri kareler halinde kesilir. 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Laz böreği pişince fırından çıkarılır. Şerbetinin soğuk olmasına dikkat edilerek şerbeti verilir.
Üstü çıtır ortası muhallebili nefis bir tatlı.. Hazır baklava yufkası ile yapılan bu tatlı sadece yarım saatte hazırlanıyor. Mutlaka deneyin...
Tarifi Ramazan Lezzetleri Etkinliğine gelibolu17 ye ve cafemis e yolluyorum.

Çikolata Soslu Kaymaklı Etimek Tatlısı

Uzun süredir bloğa yazmadığım için milyon tane tarif birikmiş. Fotoğraf sırasına göre her gün bir tane tarif yazmaya niyet ettim, bakalım. Basit ama çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum şimdi. Kayınpeder pek sevmişti bu tatlıyı.
Etimekleri buradaki tarife göre ıslıyoruz, kaymağı da dk oetkerin kaymak tadında şantisinden hazırlıyoruz, tarifi zaten kutusunda var, çikolatalı kremayı da buradaki tarife göre hazırlıyoruz, çok lezzetli bir krema, haberiniz olsun.
Etimekler soğuyunca servise hazır, üzerilerine 1er 2er kaşık çikolatalı krema döküp en üste de buzluktan 15-20 dk evvel çıkardığımız kaymak tadında şantiden dilimleyip koyuyoruz. Afiyet olsun.

Kaymaklı Etimek Tatlısı

İtiraf etmeliyim ki tembelim. Öyle saatlerce mutfakta kalmaya üşeniyorum. Onun yerine kitap okuyayım, Lie to Me'nin bir bölümünü ya da oscarlı bir filmi seyredeyim, vs. Hiç olmadı yatıp yuvarlanayım. 2 kişi için öyle zahmetli tatlılarla uğraşasım gelmiyor. Kalabalık olsak bari harcadığım zamana değdi derim. Ama yine de ağzımın tadını biliyorum, kolay da olsa güzel bir tatlı yaptım dün akşam. Babam olsa bayılarak yerdi. Etimek tatlısı ama ekmek kadayıfından altta kalır yanı yoktu.

Hem de sadece 4 etimekle, tam 2 porsiyon.

Malzemeler:

4 etimek

2 çay bardağı şeker

2,5 çay bardağı su

1-2 damla limon

1 poşet dk oetker kaymak tadında şanti

1 su bardağı soğuk süt

Etimekleri bi tabağa dizin. Şerbeti bir tavada hazırlayın. Şeker suyun içinde eriyince 1-2 dakika daha kaynatın ve içine limon sıkın. Şerbet ilk sıcağını atınca etimekleri ıslatın, öyle kaynar kaynar dökünce etimekler hoşafa benziyor, azıcık ılındırın şerbeti ki etimekler dirice kalsın.

Şantiyi sütle çırparak hazırlayın. Streçin üzerine döküp 5-6 cmlik rulo şeklinde sarın ve buzlukta dondurun. Servis edeceğiniz zamandan yarım saat kadar önce şantiyi dilimleyip etimeklerin üzerine koyun ve servis edin, şanti buzluktan çıkınca yarım saatte kendine gelsin. Şantinin tamamını çözdürmezseniz daha sonra tekrar kullanırsınız. Kaymak tadında şanti, gerçekten kaymak tadında imiş. Tavsiye ederim. Ekmek kadayıfının bile üzerine yakışacak cinsten. Buzdolabında dondurup dilimlediğim için de dondurma gibi göründü. Eşim ne bu diye sordu, dondurma mı kaymak mı ayırt edememiş, dk oetker işini biliyor, bedava reklamcısı oldum burada.

Not: Tarifi merakiyidir.blogcu.com'un ev sahibeliğini yaptığı 61. Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine yolluyorum.

Nutellalı Rulolar (Bayat ekmekten)

Aslında bu tarif, genelde kreple yapılır. Ama bunu da mutlaka denemelisiniz. Ben ki yemeyi çok severim, bunu da çok seviyorum. Sıkmayla nutella ayrı bir güzel oluyor. Hem de bayat ekmekler ziyan olmaktan kurtuluyor.
Sıkma tarifi her zamanki gibi. Tıklayıp tarife bakabilirsiniz. Ordan sonrası kolay, nutellayı sıkmayı tavadan alır almaz, sıcak sıcakken sıkmanın üzerine sürüyoruz. Ortasına dilerseniz muz, dilerseniz yer fıstığı, fındık vs. serpin. Ben bir kısmını muzlu nutellalı, bir kısmını da fıstıklı, fındıklı nutellalı yaptım. Ilıkken ya da soğuyunca yiyebilirsiniz. Ilıkken ben daha çok seviyorum ama eşimle birlikte yiyelim diye bekliyorum. Dayanamayıp bir tanesinin yarısını yedim tabi, o başka :)

Kek Kurtaran Kuru Meyveli Yalancı Trüf (Enerji Topları)

Hani dalgınlığımdan dem vururken anlattığım rezil bir kek vardı. O kek, artık kek değil trüf oldu, şık görünümüyle tabağa doldu. Evde ne varsa koydum karıştırdım.

Malzemeler:

3 dilim elmalı kek

(Benim kekim elmalı rulo idi, içinde elmaları bol bol idi. O yüzden siz 3 dilim keke ilaveten 2 kaşık rendelenmiş elmayı biraz şeker ve tarçınla tavada azıcık çevirip eklerseniz sizinkinde de elma tadı olur. Ya da arzu ettiğiniz keki kullanırsınız, ne fark eder ki, sadece benim kek biraz nemli bir kek olduğu için sizin trüf sert olursa içine nemlendirecek bişey eklemek gerekebilir, 1 kaşık süt ya da krema gibi)

1 Çay bardağı kuru üzüm-kuru kayısı-kuru incir karışımı

(2 kayısı, 2 incir kullandım, bardağın kalanını üzümle doldurdum.)

5-6 İri parçalanmış ceviz

40 gr iri parçalanmış Ülker Golden Fıstıklı Çikolata

2 Yemek kaşığı Dr Oetker Gourmet Dark Kakao

(Karışım cıvık olursa da kakaoyu artırarak sertleştirebilirsiniz)

Üzeri için:

1-2 Kaşık Dr Oetker Gourmet Dark Kakao

1-2 Kaşık hindistancevizi

Keki blendırla ya da rondoda güzelce parçalayın. Toplar için gerekli olan diğer malzemeleri katıp karıştırın ve yoğurun.

Bir tabağa kakao, bir tabağa da hindistan cevizini dökün. Elinizi nemlendirip yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp alıp yuvarlayın ve kakaoya ya da hindistan cevizine bulayın. İsteyen çikolata eritip çikolataya bulasın. İsteyen çikolatayı rendeleyip rendelenmiş çikolataya bulasın. İsteyen fıstık, bademe bulasın. Aklınıza ne gelirse. Böylece artık kekler, güzel tatlara dönüşsün. Bu tarif benden Lezizce'ye Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine gitsin. Şarkı yollar gibi yolluyorum. İçimden geldi. Afiyet olsun.

Nilüfer Tatlısı

Çok kolay bir tatlı geliyor şimdi arkadaşlar. Babam Pancar Turşusu'nu Bir anlık tatlı isteği ve göz yanılması ile Kabak Tatlısı zannedince (Nasıl zannetti bilmiyorum ama babam tatlıyı çok sever, herhalde o yüzden oldu.) dedim şu adama bir tatlı yapayım. Zaman kısıtlı idi, teyzemler bize geleceklerdi, bir yandan yemek pişiriyordum... Böyle bir anda ihtiyacım olan şey, kolay bir tatlı tarifi idi.

Nefis Yemek Tarifleri'ne üye olduğum için mailime sık sık tarifler geliyor. Dikkatimi çeken bu tatlıyı denemek geldi aklıma. Hiç vakit almayan, çok kolay ve güzel bir tatlı. Teyzemler tarifini sordu, eniştem beğendi. Zaten kolay bir tatlı ya, artık gelene gidene yaparmışım :P

Malzemeler:

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Çay bardağı yoğurt

1 Çay bardağı irmik

1 Yumurta

1 Paket vanilya

1 Paket kabartma tozu

3 Damla limon

1,5-2 Su bardağı un

Hamur için malzemelerin tümünü karıştırıyoruz, yalnız unu yavaş yavaş ekliyoruz. Yeterse unu 1,5 bardak kullanıyoruz, yetmezse gerektiği kadar azar azar ekliyoruz. Kulak memesinden az yumuşak olacak. Bana 1,5 bardak yetti. Tepsiyi yağladım. İri fındıklar büyüklüğünde hamurları yuvarlayıp tepsiye dizdim. Fndık kadar yapmak yetiyor, çünkü hamur kabarıyor. Fırını 200de ısıttım ve tepsiyi fırına koydum. Kızarana kadar pişirdim fındık kadar hamurlarımı. Fırından aldım.

Şerbeti:

2,5 Bardak şeker

3 Bardak su

Şekeri ve suyu çırptım. Şeker, suda eridi. Güzel olan tarafı şerbeti pişirmiyoruz, pişirmek için vakit kaybı yok, pişeni soğutmak için vakit kaybı yok. Tepsiyi fırından aldık ya pişen topları bir borcama dizdim ve sıcak hamurların üzerine çırpılmş şerbeti döktüm. 1 saat kadar kısa sürede soğudu. Yani insanlar yemeklerini yiyene kadar tatlı soğuyor. Böylece aniden gelen misafirlerimize de tatlı ikram etmiş olduk.

Nilüfer Hanıma da teşekkürler bu tarif için.

Ellerine Sağlık Emine Teyze

Dün akşam, yan komşumuz Emine Teyzeler'de idik. Teyze dediğime bakmayın, yaşlı falan olduğundan değil. Öz teyze yerine koyduğumdan diyorum. Yumuşacık karakterli bir komşumuz var Allah'a şükür.

Bize bir sürü şeyler hazırlamış. Akşam yemeğinden hemen sonra gittiğimiz için sadece en beğendiklerimi seçerek yedim tabi ben de:) Yiyemediklerimi de aklımda kalmasın diye alıp eve götürdüm. Aklım sıra sahurda yiyecektim ama migren ağrısı öyle bir vurdu ki oruç tutacak hal kalmadı.

Şerbetli tatlıyı ben pek yemem ama babam bayılır, bu tatlı da çok hoş görünüyordu. O sebeple en kısa zamanda tarifi alıp kendim de denicem bu gül tatlısını. Tarifi alır almaz da buraya yazıcam.

Benim favorim sarma idi. Ne hikmetse bu kadının sarmaları çok lezzetli oluyor. Göz kararı yaptığı için tarifi bir türlü alamıyorum. Alsam yapıp yicem de kısmet olmadı. Bir gün sarma sararken izlemeye gitmek en mantıklısı.

Bu da şık görünümüyle meyveli pastamız. Nispet eder gibi resimleri de koyayım da Havva'nın canı istesin :P Araya bisküvi koyma fikri minik Zeynep'inmiş. Çok bilmiş bir de annesine şiir yazmış. Bu Zeynepler'in hepsinde bir sanatçı ruhtur gidiyor.

İşte bu da aklım kalmasın diye yanıma alıp eve götürdüğüm açma poğaça. Tarif yine göz kararı. Ama yakın zamanda ben size annemin açma poğaçasının tarifi vericem. Yumuşacık olur anneminki de. Eksik kalmayacaksınız yani. Saygılar, sevgiler, vs...

Revani

Ben şerbetli tatlı hiç sevmem. Ama babam ve kardeşimin eşi Mücahit çok seviyorlar. Bu tatlıyı onlar için yaptım. Tarif annemin tarifi.

Malzemeler:

3 Yumurta

3 Fincan şeker

3 Fincan un

1 Paket kabartma tozu (Ya da 1 tatlı kaşığı karbonat)

3 Fincan yoğurt

3 Fincan irmik

1 Limon kabuğu rendesi

Yarım su bardağı iri çekilmiş fındık ya da ceviz

Şerbeti:

6 Su bardağı şeker

5 Su bardağı su

Yarım limon suyu

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, sonra kekin diğer malzemelerini ekliyoruz ve çırpıyoruz. Arzuya göre fındık ya da cevizini de katıp şöyle bir karıştırıp altını az yağla yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırından pişiriyoruz. Pişip pişmediğini anlamak için içine kürdan batırın. Temiz çıkarsa tamamdır.

Keki fırından çıkarıyoruz. Kek soğurken şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye malzemeleri katıp ocakta kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra bir süre daha ocakta kaynıyor. Sonra altını kapatıyoruz ve şerbetin ılınmasını bekliyoruz. Ilındıktan sonra keki dilimliyoruz ve şerbeti üzerine döküyoruz. Soğuduktan sonra servis ediyoruz. Serviz ederken üzerine biraz daha fındık kavrulmuş fındık serptim ki şekil olsun. Aslında kaymak olsa belki ben de yerdim bu tatlıdan ama kaymaksızken şerbetli tatlıları yiyemiyorum.

Kabak Tatlısı

İşte bu, harika bir kabak tatlısı. Kabak tatlısı yapacaksanız size iki şey gerek:

1. Babam: Kabağın iyisini seçmesi için

2. Annem: Böyle muhteşem pişirebilmesi için

Ama neyse ki ben annemden öğrendim işin sırrını. Ben de ilerde böyle güzel kabak tatlısı yapabilicem. Bu tatlıyı hani az şekerle yapıyorlar ya hani hoşaf gibi oluyor, tatlı diye yüzüne bakmam ben onun. Kabak tatlısı seviyorsanız işte tarif burada. Annemden daha güzel kabak tatlısı yapanın olduğunu zannetmiyorum. Bu kadar da iddialıyız yani.

Malzemeler:

1 Kg soyulmuş balkabağına yarım kg tozşeker

(Soyulmamış haliyle 1 kg 250 gr kadar balkabağı)

Üzeri için:

Ceviz ya da kavrulmuş fındık

Balkabağını soyup doğradıktan sonra tencereye diziyoruz. Dizerken aralarına tozşeker serpiyoruz, üzerine de tozşeker. Tozşekerli haliyle 2-3 saat bekliyor, şeker kabağın kendi suyuyla eriyor. Daha sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. İlk başta kapağı örtülü oluyor tencerenin. Ama şekerler coşunca taşmaya kalkıyorlar ya işte tam o esnada kapağı kaldırmak gerek. Piştikten sonra soğuyunca üzerine ceviz serpip yiyoruz. Afiyet şeker olsun.

İrmik Helvası

Tarif Oktay Usta'nın. Palıcan Kebap'ın yanına yapmıştım bunu fi tarihinde. Bir ahçı olarak güveniyorum kendisine. Kitaplarını da almak istiyorum da bir türlü sıra gelmedi. Neyse ki internette her tarifi var.

350 gram kalın irmik (2 su bardağı)
165 gram sade yağ (3/4 su bardağı)
420 gram toz şeker (1 + 3/4 su bardağı)
875 gram su ya da süt (3 + 1/2 su bardağı)
1/2 kahve fincanı çam fıstığı  (Ben bunun yerine 1 kahve fincanı ceviz koydum, o yüzden şeker miktarı çok çok az eksik kaldı sanırım, yani demem o ki tarife birebir uyarsanız daha lezzetli olur. Yarım kahve fincanı ceviz koyun.)


İrmik helvası tarifi
Bir tencereye; üç çeyrek bardak tereyağı koyarak hafifçe kızdırmalı, sonra kızdırılmış bu yağa; yarım kahve fincanı çam fıstığı ile 2 bardak kalın irmik katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurmalıdır. Meyane demek irmiğin 40-50 dakika içinde yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir.  (Çok kısık ateşte kavurduğum halde bana 25 dakika kavurma süresi yeterli geldi. Belki de ocağımız o gün coşmuş ve hevesle yanıyordu, kısık hali bile kendinden geçmişti. Bilemiyorum ama işte 25 dakika yetti bize. Ya da belki ufak ocağın kısık ateşinde kavursam 40 dakika olacaktı ama büyük ocağın kısık ateşi ile 25 dakika yetti)
İrmiğin meyanesi gelince buna 3.5 bardak kaynar bir halde su ya da süt katmalı ve iyice karıştırdıktan sonra bir 3 çeyrek bardak da toz şeker katarak tekrar karıştırmalı, sonra da tencerenin kapağını hafifçe kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendirilmelidir.
Bundan sonra tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.

Etimek Tatlısı

Malzemeler:

2 Paket tuzsuz etimek (3 Tanesi artıyor, tepsiye sığmıyor)
2,5 Su bardağı tozşeker
5 Su bardağı su

2 Paket dk oetker çikolatalı puding (Babam çikolatalı fındıklı bulmuş, onunla yaptık biz)
5,5 Su bardağı süt

1 Paket dk oetker krem şanti
1 Bardak soğuk süt

Hindistancevizi rendesi

Etimekleri tepsiye diziyoruz. Suyu şekerle kaynatıp şerbet yapıyoruz. Etimekleri bu şerbetle sıcak iken ıslıyoruz. Pudingleri 5,5 su bardağı sütle paketlerindeki tarife uygun bir şekilde pişiriyoruz. Pudingler hazır olunca ocaktan alıp kenara koyuyoruz. Ilınmasını bekliyoruz. İyice ılıklaşınca etimeklerin üzerine döküyoruz. Krem şantiyi bir bardak sütle Paketinde yazdığı şekilde hazırlıyoruz. Çikolatalı puding soğuyunca krem şantiyi de pudingin üzerine yayıyoruz. Krem şantiyi yayarken benim tepsinin üzeri ebruli bir hal aldı. Alttaki krema ile üste yaymaya çalıştığım krem şanti birbirine bulandı. Ama zaten üzerini hindistan cevizi ile kaplayacağımız için çok da önemli değil. Hindistan cevizi ile üzerine kaplayınca buzdalobına koyuyoruz. İyice soğuyunca hazır oluyor. Afiyet olsun.

Havuçlu Top Cezerye

Günaydın bloğum... Acaba buradan selam göndersem Tekirdağ'da askerlik yapan sözlümün yanına kadar gider mi selamım? Hani kalpten kalbe yol varmış ya... O yoldan beri gideceği yere varır belki. Yarın ikimiz için önemli bir gün; 3 Kasım. Böyle bir günde yanında olmak isterdim. Ama o şimdi 60 tane askerle beraber koşturup duruyodur sabahın köründe. Günaydın Canım... Allah yardımcın olsun.

Dün misafirlerimiz vardı. O yüzden bir sürü güzel pastalar, börekler yaptık. Top cezerye de bunlardan bir tanesi. Öyle şeker duruyorlar ki tabakta. Kimini hindistan cevizine buladık, kimini kakao ile kapladık, kimi pıtır pıtır cevizlendi. Hepsi biribirinden şirin oldu. Çok da lezzetliler, insanın yedikçe yiyesi geliyor. Ben en çok hindistan cevizli ve kakaolu kaplısını seviyorum.

Yapması da çok kolay. Hemen tarifini vereyim, siz de yapın.

Malzemeler:

4 Adet irilerinden havuç (Bayaa iriydiler, orta boy 5 havuça denk gelebilir)

1 Su bardağı tozşeker

1 Tepeleme yemek kaşığı margarin

1 Tepeleme çay kaşığı tarçın

1,25 Su bardağı çekilmiş ceviz

1 Paket Ülker kakaolu pötibör bisküvi (Biz içine 4 parça daha ilave ettik, 28+4, toplamda 32 bisküvi eklemiş olduk.)

Üstü için:

Hindistan cevizi rendesi

Kakao

Çekilmiş ceviz

Havuçların dış kabuklarını temizliyoruz ve havuçları rendenin ince kısmı ile rendeliyoruz. Bir tencerede tozşekerle birlikte pişiriyoruz. Havuçlar önce kendi suyunu veriyor sonra geri çekiyor ve pişmiş oluyorlar. Sonra altını kapatıp içine margarini ilave ediyoruz, havuçların sıcağıyla margarin eriyor. İçine tarçın ve cevizi de katıp bisküvileri parçalayarak ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Bu malzemeyle ufak toplar yapıyoruz. Karışımı top haline getirirken arada elinizi ıslatırsanız elinize yapışmaz. Yani top yaparken yanınızda bir tabakta biraz su olsun, arada elinize biraz sürün. Topların bir kısmını hindistan cevizine, bir kısmını kakaoya, bir kısmını da çekilmiş cevize bulayıp servis tabağına diziyoruz. Buzdolabında 1 saat kadar bekleyip soğuyunca servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun.