Haşhaşlı Kurabiye

Bisküvi inceliğinde gevrek mi gevrek, ağızda dağılan kurabiyemi tarif etmeye geldim. Eşim çok sevdi diye bu kadar reklam yapıyorum.
Tarif gelsin hemen, çünkü işim gücüm var, bebeğim kucağımda uyudu, tek elle yazıyorum, iyice daldı, artık beşiğine gitmesi lazım. O uyurken de süpürülecek silinecek yerler var. Yemek yapıcam daha.
Tarifi yine Çay, Kahve Bahane Etkinliğine yolluyorum, bıktırana kadar yollayayım.

Hamuru:
Yarım paket tereyağı (Koksun mis mis)
1,5 Kaşık yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
2 Kaşık pudra şekeri
2 su bardağı su bardağı civarı un
Haşhaş

Üstü:
Haşhaş
Pudra şekeri

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz haşhaş hariç, hamur haline getiriyoruz. Tereyağı buzdolabından yeni çıkmış olsun. Kulak memesi dedikleri kıvamı elde etmemiz gerek. 2 su bardağı un yeterli oluyor. Şimdi sıra haşhaşta, haşhaş keyfinize kalmış, ben çok severim ağızda çıtır çıtır... O yüzden bol koydum içine. Hamuru yoğurup rulo yapıyoruz, buzdolabında biraz sertleştirip dilimliyoruz ya da vaktiniz dar ise elinizle ince yuvarlaklar yapın. Yuvarlakların birer yanını haşhaşa bandırıyoruz. Fırında altını yağladığımız tepside 190 derecede pişiriyoruz. Fırından çıktıklarında sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Havuçlu Tarçınlı Ay Kurabiye

Gel vatandaş geel, ağızda dağılan gevrek kurabiyeye gel! Efendim, yine günlerden bir gün canımız tatlı istemişken -ki elmalı kurabiye istemişti aslen- evde elma yoktu ve atıp tutup iki çeşit kurabiye yaptım. Ulen dedim, bu tarçın havuca yakışıyorsa elmalı kurabiye yerine havuçlu yapsam ya...
Yaptım da güzel oldu. Tek çeşit sevmem, genelde tek hamurdan 2-3 çeşit kurabiye yapmayı severim, hamurumun bir kısmıyla da haşhaşlı kurabiye yaptım, haşhaşlısı ötekinden de güzel oldu, bisküvi gevrekliğinde...

Malzemeler:

İçi:
5-6 Orta boy havuç
8 Kaşık tozşeker
2-3 Çay kaşığı tarçın

Hamuru:
1 Paket margarin
3 Kaşık yoğurt
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
4 Kaşık pudra şekeri
3,5-4 su bardağı un

Üstü:
Pudra şekeri

İlk önce içini hazırlayalım. Havucu temizleyip rendeleyelim. Bir tavada, havucun içine tarçın ve şekeri ilave edip pişirelim. Havuçlar önce suyunu salıyor sonra geri çekiyor. Hazır olunca altını kapatıyoruz.

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz, hamur haline getiriyoruz. Dikkat edeceğimiz şey, margarin buzdolabından yeni çıkmış olsun. Kulak memesi dedikleri kıvamı elde etmemiz gerek. 3,5 ya da gerekiyorsa 4 su bardağı un yeterli oluyor. Hamur parçalarını elimizle 12-13 santim çapında yuvarlak açıyoruz, içlerine havuçlu harçtan koyup yuvarlıyoruz ve kenarlarını biraz kıvırınca ay oluyor, bir kadın gibi yumuşacık hatları oluyor, çok cici görünüyor ve bir ya da iki kurabiye bir kişiyi tatmin edecek kadar iri oluyor.
Ayların hepsini yapıp fırında 190 derecede pişiriyoruz. Fırından çıktıklarında sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Soğuyunca yiyoruz, bu kısmı anlatmama zaten gerek, biliyorsunuzdur. Afiyet olsun.
Tarifim  Çay, Kahve Bahane Etkinliğine gidiyor yine.

Susam Mantolu Toz Çikolata Soslu Kek

Hani insanın canı birşey çeker de o şey o an evde yoktur, kimi zaman üşenilmez markete gidilir, kimi zaman da market insana öyle uzak görünür ki... Atmasyon birşeyler yapmak gerekir. İşte öyle bir anımda, evde kakao yokken canım da koyu renkli bir kek çekerken keke toz çikolata sos koydum, tadı kakaolu keklerden daha güzel oldu. Susamı da her daim kekte sevmişimdir zaten. Son zamanlarda tadı damağımda kalan nadir keklerdendi.

Malzemeler:

2 Yumurta

1 Su bardağı şeker

1 Çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı süt

1 Paket vanilya

1 Paket kabartma tozu

1 Paket daphne toz çikolata sos

1,5 Su bardağı un

2 Yemek kaşığı haşhaş

2 Yemek kaşığı damla çikolata

1 Paket susam

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, köpürünce içine süt, vanilya, k. tozu, toz çikolata sosu, unu katıp karıştırıyoruz.Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. Kek kalıbını çok az yağlayıp tabanına ve yanlarına susam serpiyoruz, susamın bir kısmını kekin üstü için ayırıyoruz. Keke damla çikolata ve haşhaşı da ilave edip karıştırıyoruz ve kek kalıbına döküyoruz. Üzerine de susam serpip fırına sokuyoruz. Yaklaşık 25 dk da pişiyor. İlk 20 dk keki fırında rahatsız etmeyin, çökmesin. Sonra pişip pişmediğini kürdanla kontrol edersiniz. Piştiyse sıcağı biraz çıkınca dilim dilim yapıp yiyebilirsiniz. Ilıkken de soğukken de güzeldi. Özellikle ılık haliyle pek hoşuma gitti.

Gelibolu17 yeni etkinlik başlatmış, ben de tarifi oraya yollamak istiyorum. Çay, Kahve Bahane Etkinliğine... Etkinlik herkese açık, tarif yollamak isteyen herkesi bekliyorlar.

Cevizli Sakız Kurabiye (Acıbadem Kurabiyesinin Cevizli Versiyonu)

Acıbadem kurabiyesini seviyorsanız, muhtemelen bunu da seversiniz. Çünkü bu kurabiye, acıbademin cevizden yapılmışı. Yoğun ceviz tadı, acıbadem gibi kendine has dişleri yapışan haliyle kızkardeşim Emine de, babam da, annem de, hatta İzzet de beğendi. (İzzet'ten emin değilim, çünkü beni kırmamak için de güzel oldu demiş olabilir, ama payını bitirdiğine göre beğenmiş de olabilir :))

Tarifi Değişik Tatlar'dan almıştım, tabi acıbademli halini, ama evde badem namına birşey yoktu, ben de bu tarifi denemek istiyordum, öyle de olur böyle de deyip cevizle denedim. Güzel oldu, tavsiye ederim.

Malzemeler:

5 Yumurta beyazı

2,5 Su bardağı civarı rondoda ince çekilmiş ceviz

1,5 Su bardağı tozşeker

1 Çimdik tuz (Fazla şeker baymasın diye ben ekledim, ama azıcık)

1 Silme yemek kaşığı mısır nişastası

Üzerlerine:

Ceviz parçaları

Yumurta beyazları, ceviz, tozşeker ve 1 çimdik tuzu bir tencerede güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra ocağa alıp kısık ateşte 25 dk civarı karıştıra karıştıra kıvam aldırıyoruz. Tabi bu ölçüler için 25 dakika, daha az ya da çok yapacaksanız süre değişir. Kıvamı elle yuvarlanmayacak gibi ama kaşıktan da kolayca akmayacak gibi oluyor. Sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz. Ilınınca içine nişastayı da karıştırıp sıkmak için bir buzdolabı poşetinin içine alıp poşetin ucunu kesiyoruz. Altını yağladığımız tepsiye ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkıyoruz. Ben altını yapladığım tepsiye sıktım. Ama fazla yağı peçete ile alırım hep. 8 cm çapında yuvarlaklar yapıyoruz. Üstlerini parmaklarımı ıslayıp düzelttim. Yarımışar ceviz koydum üstlerine.

Tarifte 150 derecede 30 dk pişirmekten bahsediyordu. Ama neden bilmiyorum benim ilk tepsi o sürede biraz yanar gibi oldu, fazla kurudu. İkinci tepside, derece başlangıçta 150de idi. 5 dk pişti. Sonra altı yanarsa diye korkup altını kapattım fırının, sadece üstü pişirmeye ayarladım. 5 dk da böyle pişti. Sonra baktım yanmıyor altını yine açıp dereceyi 130a düşürdüm. 3 dk da böyle pişti ve fırını kapattım. Yani sonuçta iyice ısınmış bir fırında 13 dk kadar pişirmem yetti. O sebeple fırınınızın huyuna göre pişirmenizi tavsiye ediyorum. Ilıkken tepsiden spatula yardımıyla kurabiyeleri çıkarttım. Ilık halleriyle birbirlerine yapışıyorlar zaten. Yapıştırdım. İlk sanki çok tutmamış gibi duruyor, soğudukça aralarındaki bağ perçinleniyor sanki :) Soğuk haliyle yiyin. Afiyet olsun.

Tarif, şu anda badana işleriyle meşgul olan Gelibolu17'ye gitsin. 60. PDÇSE'nde yerini alsın.

Mado'nun Çikolatalı Cevizli Kurabiyesi

Herkese iyi günler,
Daha önce İzzet için hazırladığım Kurabiye Tabağı'nda bu hoş kurabiyelerden de pişirmiştim. Genelde tuzlu kurabiye severim ama şekerliler içinde lezzet olarak en hoşuma giden kurabiye çeşidi, bu kurabiyeydi. Gerçi İzzet, kalpli kurabiyeleri daha çok sevmiş. Bu kurabiyelerde yoğun bir çikolata tadı var, bol hindistan cevizi, bol ceviz. Tarifi Yetur'la Lezzet Kareleri'nden buldum. Damla çikolata yerine bitter çikolatayı biraz irice parçalar halinde doğradım ve miktarını biraz artırdım. Onun harici, herşey aynıydı. Siz de yapın, şiddetle tavsiye ederim. Aşağıya alıntıladım tarifi. Daha bir çok güzel tarif için bloğun kendisini ziyaret edebilirsiniz. Kurabiyeleri, Japonçekirdeği'nin ev sahibeliğini yaptığı 58.PDÇSE'ne yolluyorum.

1 su bardağı döğülmüş ceviz (fındıkta kullanabilirsiniz)
1-1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistancevizi
1 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 çimdik tuz

yapım aşamaları fıstıklı kurabiyelerde olduğu gibi.
170' önceden ısıtılmış fırında 10 dk...
not: yumurtanızın iriliğine göre akının gramajında farklılık olabilir.kıvamı hindistan cevizinde küçük oynamalarla ayarlayabilirsiniz...

Not: Bizim fırın çılgınlar gibi pişirdiği için, ben bu kadar çok tutmadım fırında. Kurabiyeleri fırına verdikten sonra takipte olun. Kurutmayın. Üzeri kuru ama hala kendisi yumuşakken alın fırından. Yoksa kıtır kıtır olurlar. Ama kıtır kıtır halleri de güzeldi. Kızkardeşim de denemiş, fazla tutmuş, kıtır kıtır çok güzellerdi :)

Tahinli Kalp Kurabiye (Cevizli / Susamlı)

Ani bir kararla rejim yapmaya karar verdim. 2. günümdeyim. Çok ani oldu. Hala şoktayım. Bir de açım.

Yemek bloglarına küstüm, bir kedim bile yok, hadi gülümse...

 2 haftada 2 kilo versem, sonra zaten normal insan gibi yemeyi alışkanlık edinsem... Mis gibi olurdu. Bir süre böyle kalorili güzel şeyler yapmıcam ki yiyesim gelmesin. Yaptığımı da çeyrek ölçü mü yaparım, artık ne olur bilmiyorum? 2 kilo vermeden hamur işi yok. Ama yarın sütlü irmik tatlısı yapıp yicem yine. Kendimi ödüllendiricem. Ama sadece 1 kase yicem. Çok yemek yok. Hevesle bekliyorum yarını. Yemeklerin kıymeti arttı birden :)

Bu kurabiyeleri önceden yapmıştım. Blog blog gezerken bir tarife aşık oldum, denememek olmazdı. Şimdi rejimdeyim zaten. Tahinli kurabiye yapsam ancak 2 tane yiyebilirdim. Onu yiyebilmek için de ekmekten falan feragat etmem gerekirdi de vesaire vesaire...

Tarif Azumutfak'tan. Tarifte kurabiyeler sadece cevizle yapılmıştı ama susamı da çok sevdiğim için ben bir kısmını da susamlı yaptım. Kurabiyeler ağızda dağılıveriyor. Ben çok beğendim, babam da beğendi. Ama Abdullah hiç beğenmedi, çünkü tahinli. Tahini seviyorsanız deneyin kesinlikle. Sevmiyorsanız da sakın denemeyin.

Malzemeler:

1 Su bardağı şeker

1 Su bardağı tahin

1 Yumurta sarısı

2 Çay bardağı sıvıyağ

1 Paket vanilya

1 Paket kabartma tozu

4 su bardağı un

(Evde un bitince yarım bardağı pirinç unu ve nişasta ile tamamladım)

Üzeri için:

1 Yumurta akı

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz + 1 Kaşık şeker

Yarım su bardağı susam + 1 Kaşık şeker

Sırayla önce şeker ve tahini karıştırıyoruz, sonra malzeme sırasını takip ederek ve her seferinde kattığımız malzemeyi iyice karıştırırarak hamur yapıyoruz. Hamur ilk başta sanki hiç toparlanmayacakmış da hiç şekil veremeyecekmişiz gibi oluyor. Ama yoğurduktan sonra üzerini 15 dakika kapatıp dinledirince, hamur kolayca şekil alıyor. Hamurdan daha sonra parçalar kopardım ve parçaları masada elimle 1 santimden biraz kalınca yaydım, kalıpla şekillendirdim. Bir kısmıyla ceviz gibi yuvarlaklar yaptım, bir kısmını rulo yaptım ve dilim dilim keserek şekil verdim.1 yumurtayı çatalla çırptım. Şekil verdiğim kurabiyelerin bir yüzlerine önce fırçayla yumurta akı sürdüm. Sonra ya şekerli susama ya da şekerli cevize bandırdım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri pempeleşene kadar pişirdim.

Yalnız tarifte ciddi bir uyarı var, sakın göz ardı etmeyin. Kurabiyeler pişip fırından çıktıktan sonra kesinlikle soğumasını bekleyin, yoksa dağılıveriyorlar.

Not: Bu tarifi 58. PÇDSE ev sahibesi Japon Çekirdeğine yolluyorum.

Peynirli Çiçek Kurabiye

Dikkatli olanlar farketmiştirler belki, tuzlu kurabiyelerin hepsinin hamuru genel itibari ile aynı, üzerlerinde ufak değişiklerle tat olarak, görüntü olarak tamamen farklı kurabiyeler yapmak hoşuma gidiyor. Hatta aynı hamuru yapmışken bölüyorum üçe ya da dörde, her birinin içine farklı şeyler katıp karıştırıp tek seferde çeşit çeşit kurabiyeler elde etmiş oluyorum. Bu da onlardan biri. Peynir tadını sevenlere gelsin bu kurabiyeler.

Malzemeler:

Yarım paket margarin

1 Çay badağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Paket kabartma tozu

1 Adet yumurta sarısı

Aldığı kadar un

Tuz

1 Çay kaşığı mahlep

3 Avuç kadar peynir

10-15 Dal dereotu

Hamuru ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar unla yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında oluyor. İçine peynir ve dereotunu ekliyoruz. Kıvamı iyi olsun diye gerekirse biraz daha un ekleyip yoğurun. Sonra yarım santimden biraz kalınca açıyoruz. Ben genelde elimle ya da su bardağı ile açıyorum. Merdane de kullanabilirsiniz ki zaten aslında merdane kullanılır. Çiçek şekilli kurabiye kalıbımla şekillleri çıkarıyorum ve tepsiye diziyorum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakikada pişiyorlar. Afiyet olsun.

Çikolata Kaplı Kurabiye

Akşamları dizi izlerken çayın yanında insanın ağzı illa birşeyler arıyor. Ee ne yapmak gerek peki? Ya bir kek, ya bir pasta, ya kurabiye, ya börek... Bişey yapmalı.

Çayım hazır. Birazdan Hanımın Çiftliği de başlayacak. İzzet Kemal için pişirdiğim kurabiyelerden 4-5 tane de kalmış. Birazdan yicem. Yemeden önce de tarifini bloğa ekliyorum.

Tarifini burada bulabileceğiniz Kakaolu Kurabiyeleri tarife göre pişirin. Buraya kadar hiç zahmeti yok zaten. Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari yöntemiyle eritiğiniz bitter çikolataya bandırın kurabiyeleri. Sonra da tel ızgaraya dizin. Üzerindeki çikolatası soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Bir ölçü Kakaolu Kurabiye için yaklaşık 280 gr bitter çikolata gidiyor. Afiyet olsun.

Haşhaşlı kurabiye

Malzemeler:

Yarım paket margarin

1 Çay badağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Paket kabartma tozu

1 Adet yumurta sarısı

Aldığı kadar un

Tuz

1 Çay kaşığı mahlep

Üzerine:

1 Adet yumurta sarısı

Haşhaş

Hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına getiriyoruz. Yarım santimden biraz daha kalınca açıyoruz ve kalıpla şekil veriyoruz. Ben kalıp aldım ya artık herşeyin kalıpla şeklini çıkarırım :P Siz çay bardağı ile de şekil verebilirsiniz. Tepsiye diziyoruz kurabiyeleri. Üzerine fırçayla yumurta sarısı sürüyoruz ve sarının üzerine de haşhaş serpiyoruz. Bol bol serpin, yakışıyor. Afiyet olsun.

Beyaz Çikolata Kaplı Bonibonlu Kurabiye

Kurabiyelerin aslı Kakaolu Kurabiye. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Üzerini süslemek için beyaz çikolata ve bonibon kullandım. (Niye yazıyorsam? Sanki körsünüz. Laf olsun işte. Yazıyorum ki resmin yanı boş kalmasın. Maksat muhabbet olsun:)). Tarife uygun bir şekilde kurabiyeleri pişirdikten sonra soğumasını bekleyin. Bizim evde beyaz çikolataya pek rağbet eden olmaz ama çok şeker göründükleri için ve ben Kurabiye Tabağım daha sevimli olsun istediğim için kurabiyelerin sadece 8-9 tanesini beyaz çikolata ile kapladım. (8-9 adet kakaolu kurabiye için 80 gr beyaz çikolata ve 1,5 kutu bonibon kullandım. Aldığım beyaz çikolatanın kıvamı biraz koyuydu sanırım. O yüzden kurabiyelerin üzeri kalınca kaplandı. Çikolatayı benmari usülü eritin. (Yani Bir tencereye su koyup kaynatın. Daha ufak bir tencereye de çikolataları koyup bu tencereyi büyük tencerenin içine koyun. Altta su kaynadıkça üstteki tencerede çikolatalar eriyor. Sıcak su çikolatanın yanmadan erimesini sağlıyor.) Kurabiyeleri erimiş çikolataya bandıra bandıra bulayın. Çikolata donmadan da üzerlerine bonibonları yerleştirin ki bonibonlar çikolataya yapışsın. Sonra da soğutun. İzzet, beğendiğini söyledi. Ama gönlümü almak için de söylemiş olabilir. 

Kakaolu Kurabiye

Kurabiye hamurunun tarifi Pelince Lezzetler'den. Orada şekil ve süsleme biraz daha farklıydı o kadar. Annemle çeyizimin parçalarını tamamlarken, çok şirin kurabiye kalıpları görmüştüm. Annem diye demiyorum, çok iyi kadındır, kıyamaz, ne istersek almaya çalıştı bunca senedir. Sonuç olarak kalıpları aldık. Kalp şekli lazımdı ki yapılan kişi sevildiğini bilsin. Bildiyse ne ala.

Bu kurabiyeyi pişirdikten sonra bin türlü şekilde süsleme yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 Paket margarin

1 Su bardağı nişasta

1 Su bardağı pudra şekeri

1 Yumurta

1 Paket kabartma tozu

1 Paket vanilya

2 Yemek kaşığı kakao

3 Su bardağı un

Malzemeleri karıştırıp hamur haline getirin. Hamur ele yapışmayan bir hamur. Hamuru, yarım saat buzdolabında dinlendirip 0,5 cmlik incelikte açın. İstediğiniz kalıplarla şekil verin. Bence kalp en güzeli. Tepsiye dizin. Yağlı kağıt kullanmak daha mantıklı tabi. Tepsi kirlenmiyor. Rahat iş. Ama yağlı kağıt bitmişti. Ben direk tepsiye dizdim. Tepsiyi yağlamaya gerek yok, zaten kurabiye yapışmıyor. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 13-15 dakikada piştiler. Tarifi aldığım yerde 15-20 dk diyor ama bizim fırın biraz hızlı pişiriyor. Belki de ondan. Yani fırınınıza göre davranın işte siz, uzun lafın kısası.

Salçalı Baharatlı Kurabiye Adam

Aslında susamlı kurabiye yapmaya niyetlendiğim bir gündü. Şule bizdeydi. Kurabiye yeriz diye onu da çağırmıştım. Kendimden emin bir şekilde çekmeceyi açtım ve susamı çekmeceden çıkarttım. Poşetin köşesini dişlerimle yırtıp kopan poşet parçasını çöpe attım. Susamları açılan delikten beri tabağa döktüm. Ama o da ne? Susamlar kendilerinden geçmişler. Aynı benim gibi olmuşlar (Gribin son evreleri). Renkleri bir tuhaf, bazıları griye dönmüş. Halbuki son kullanma tarihi 2011'di. Ama biz kullanamadan çöpe gitti. Ben de elimdeki hamuru farklı şekilde değerlendirdim. Lezzetli oldu. Tadı, pizza krakeri andırıyor. Aklımdan haşhaş ilave etmek de geçmişti. O da olsa tam pizza kraker olurdu. Siz, isterseniz bir de öyle deneyin.

Malzemeler:

Yarım paket margarin

1 Çay badağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Paket kabartma tozu

1 Adet yumurta sarısı

Aldığı kadar un

Tuz

1 Çay kaşığı mahlep

3-4 Tatlı kaşığı salça

3-4 Çay kaşığı nane

3-4 Çay kaşığı pulbiber

Süs olsun diye:

Çörek otu

Hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi dedikleri bir tabir var ya, işte o yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yarım santimdan biraz kalınca, yaklaşık 1 santim kadarlık bir kalınlıkta açıyoruz. Ay adam kurabiye kalıpları ile şekil veriyoruz ve tepsiye diziyoruz. Yağlı kağıt varsa kullanın. Yoksa da zaten hamur margarinli olduğundan tepsiye yapışmıyor. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa sürede pişiyorlar. Afiyet olsun.

Kurabiye Tabağı

Dün sözlüme bir sürü kurabiye pişirdim (Artık sözlüm değil eşim oldu:)). Gerçi pişirmesem de olurmuş ama pişirmiş bulundum bir kere. Zaten griptim. Akşamına belim ağrıdı. Bir de görüştük görüşemedik derken bir sürü dert (Tabi sözlü iken görüşmek de ayrı dert, o İzmit'te idi, ben Düzce'de idim, ha dedin mi görüşülmüyor). Bir dahaki sefere kazak alıcam. Temiz iş. Bayatlamaz, bozulmaz. Pişer pişmez hediye etmek gerekmiyor. Al kazağı, at dolaba, beklesin günlerce. Sözlün geldiğinde verirsin. Hem daha zahmetsiz. Her sene bir kazak... Bir sürü kazağı olacak inşallah.

Her bir kurabiye çeşidinin tarifleri de işte burada:

Kakaolu Kurabiye

Çikolata Kaplı Kurabiye

Beyaz Çikolata Kaplı Bonibonlu Kurabiye

Peynirli Çiçek Kurabiye

Haşhaşlı kurabiye

Salçalı Baharatlı Kurabiye Adam

Mado'nun Çikolatalı Cevizli Kurabiyesi

Bu da kardeşim Abdullah. Çok seviyorum kendisini. Bazen büyük insanlardan daha anlayışlı oluyor. Çok da merhametlidir.

Bu tabağın tamamını Balpare'nin etkinliğine sevdiceğe özel tariflere eklensin diye yollamak istiyorum. Tüm kalbimle sevdiceğim beğensin diye özene bözene hazırlamıştım bu kurabiyelerin tümünü. Üzerine de kalpli bir rozet bulmuştum tokalarımın yanında. Tabağımı beğensin de onu ne kadar sevdiğimi anlasın diye elimden geleni yapmıştım. Kurabiye yaptım sana dediğimde, uyduruk birşeyler sanmıştı ama tabağı görünce o da beğenmişti.

Mahlepli Simit Kurabiye (Kandil Simiti) ve Tuzlu Bisküvi

Herkese günaydın. Güzel bir gün... Dışarısı soğuk ve gri ama içim nedense sıcak ve renkli bugün. İlkbaharı erken getirdim içime. Sabahtan beri dilimde Teoman'nın Mavi'si, mırıldanıp duruyorum. Bloğum yemek bloğu ama kim demiş buraya şarkı yazamam diye? "...Mutluyum diyorum kendime sağım solum önüm arkam her yer mavi mavi..." Bak işte, yazdım bile.
Üzerimde tatlı bir tembellik var. Bu tembelliği atabilsem, kışın sonu gelmişken indirim sezonunu fırsat bilip kendime güzel bir manto bakmaya çarşıya çıkıcam ama mantosuz bile mutluyum. Hayırdır inşallah. İnsan böyle fazla mutlu olunca bile endişe ediyor mutluluğunun sonu hayır olacak mı diye. Halbuki bıraksa daha da mutlu olacak. Hep bir endişe, hep bir korku. Deli miyiz neyiz?
Neyse, bloğun konusuna dönelim: Yemek.

Bugün size çok kolay ama çok güzel bir kurabiye tarifi vericem. Hey sen! Bu satırları okuyan insan. Bak, söylemedi deme, bu kurabiye gerçekten güzel. Tabaktaki kekle zaten dün tanıştınız. Emine'nin Kakaolu Kek (Muffin)i. Diğerleri de benim kurabiyeler. Yani tarif benim ama tabaktakileri öyle güzelce yapan Emine. Ben alttakileri yapmıştım ama şu bahsettiğim tembellik yüzünden bir türlü koyamamıştım bloğa resimlerini. Bu güzel kurabiye tarifini vakti zamanında (ki çok bir eski zamandır, taa ortaokul yılları sanırım) yanlış hatırlamıyorsam Ümmühan'dan almıştım. Tuzlu simit tarifi aslında ama ben bunları çoğu kez evde susam yokken susamsız yapıyordum. Mücahit Eniştemiz (Aslında üniversitede sınıf arkadaşımdı, nereden nereye? :)) de çok beğenmiş, O yüzden Emine sık sık yapıyormuş. Abdullah susamsız halini daha çok seviyor. Ben susamlı haline bayılıyorum. Demem o ki hamuru hazırlayıp aynı hamurdan iki türlü birden yapın, millet de sizi iki çeşit yaptınız zannetsin :)

Malzemeler:

Yarım paket margarin

1 Çay badağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Paket kabartma tozu

1 Adet yumurta (Sarısı içine, beyazı dışına)

Aldığı kadar un

Tuz

2 Paket susam

2 Çay kaşığı mahlep (Mahlep sevenler için, olmasa da olur)

Susamsız da yapacaksanız üzerine sürmek için yumurta sarısı da lazım.

Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta sarısı, tuz, mahlep ve aldığı kadar unu hamur haline getirin. Hamuru parmak kalınlığında şerit gibi yapıp simit şekilleri verin. Benim gibi tombul parmaklarınız varsa küçük parmağınızı ölçü alın. Sonra kalın oldu falan derseniz bak uyardım da. Yumurta beyazını bir tabakta çatalla bir güzel çırpın. Başka tabağa da susamları dökün. Kurabiyeleri önce yumurta beyazına sonra susama bulayın. Ya da önce fırçayla yumurta beyazını sürüp sonra susama bulayın. Yani nasıl işinize geliyorsa. İşlem bu işte. Tepsiye dizin.

Bir kısmını da susamsız yapalım, hamuru yoğurduktan sonra kalınlığı en fazla 1 cm olacak şekilde alttaki resimde gördüğünüz gibi uzun bir şerit yapın, eni de 3-4 cm. Üzerini çatalla çiziktiriverin. Bıçakla kesip kesip tepsiye dizin. Üzerine de yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Hafif soğuyunca kıyır kıyır oluyor. Hemen de bayatlamıyor. Yanına da demli çay... Afiyet olsun.

Elmalı Ay

Bu kurabiyeleri Kıbrıs'ta iken yapmıştık. Fotoğraf çok eski fotoğraf, en az 3 senelik. Cahit Amca'nın bize verdiği masanın üzerinde, Filiz'in Havva'ya hediye ettiği tabakta elmalı aylarımız... Sağolsunlar Cahit Amca ve Emine Teyze, bizim için ev sahibinden çok akraba gibiydiler. Arada gelip kontrol ederler, bir ihtiyacımız var mı diye sorarlardı. Hala telefonda da olsa görüşüyoruz. Geçen gün de rüyama girdiler, hayırdır inşallah. Evlerinin önüne duvar örüyorlardı. Neyse konumuza dönelim, yoksa bahçedeki eriklerden girip tavuklardan çıkacağım, anlatacağım da anlatacağım. İyice konum dağılacak. Sonra topla toplayabilirsen.

Malzemeler:

İçi:
2 Orta boy elma
8 Kaşık tozşeker
2 Çay kaşığı tarçın

Hamuru:
1 Paket margarin
3 Kaşık yoğurt
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
4 Kaşık pudra şekeri
3,5-4 su bardağı un

Üstü:
Pudra şekeri

İlk önce içini hazırlayalım. Elmaları soyup çekirdeklerini temizleyip rendeleyelim. Bir tavada, elmaların içine tarçın ve şekeri ilave edip pişirelim. Elmalar önce suyunu salıyor sonra geri çekiyor. Hazır olunca altını kapatıyoruz.

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz, hamur haline getiriyoruz. Dikkat edeceğimiz şey, margarin buzdolabından yeni çıkmış olsun. Kulak memesi dedikleri kıvamı elde etmemiz gerek. 3,5 ya da gerekiyorsa 4 su bardağı un yeterli oluyor. Hamura iki usülle ay şekli verebiliriz. Benim yaptıklarım aslında resimdeki gibi olmuyor, yapınca inşallah onları da eklerim. Benim yaptığımda hamur parçalarını elimizle 12-13 santim çapında yuvarlak açıyoruz, içlerine elmalı harçtan koyup yuvarlıyoruz ve kenarlarını biraz kıvırınca ay oluyor, bir kadın gibi yumuşacık hatları oluyor, çok cici görünüyor ve bir ya da iki kurabiye bir kişiyi tatmin edecek kadar iri oluyor. Resimdeki ise Havva'nın usülü. Yaklaşık 17-18 santimlik yuvarlaklar açıyoruz. Yuvarlağı pasta keser gibi dörde kesiyoruz, çeyrek dairelerin her biri bir kurabiye oluyor. Çeyrek dairenin yuvarlak kısmına harçtan koyuyoruz ve sivri kısmı üstte kalacak şekilde sarıyoruz, kıyıları hafif bükünce ay oluyor.

Ayların hepsini yapıp fırında 200 derecede pişiriyoruz. Fırından çıktıklarında sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Soğuyunca yiyoruz, bu kısmı anlatmama zaten gerek, biliyorsunuzdur. Afiyet olsun.