Kumpir, Limonata ve Çikolatalı Krema

Yesem yesem doymasam... Kumpiri çok seviyorum. Yumuşak patatesli, kaşarlı kısmını da, üzerindeki ıvır zıvırını da, en üstteki ketçap, mayonezini de... Bitince kabuğunu sıyırmasını da... 

Ben seviyorum diye eşim en kocamanlarından tam kumpire yaraşır patatesler almış, getirmiş. Hemen kumpir yaptım, evde yapımı da kolay, patatesler fırında pişerken üst ıvır zıvırını hazırlamak için yeterince vakti oluyor insanın. Yanına da mis gibi bir limonata, kumpirden sonra da çikolatalı krema... İyi oldu, şişmanladık, yarasın :)

Resimler akşam ışığında çok iyi çıkmasa da kumpir harikaydı.

Kumpir:

Malzemeler:

2 Kocaman patates

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 Su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Ketçap

Mayonez

Üst malzemeleri:

4 Yemek kaşığı süt mısır (konserve)

6-7 adet minick kornişon turşu

6-7 adet siyah zeytin (Varsa yeşil de doğrayın, evde yoktu, ben koymadım)

Rus salatası için:

4 Yemek kaşığı garnitür (konserve)

1 Yemek kaşığı mayonez

1 Yemek kaşığı yoğurt

2 Adet minik kornişon turşu

Lahana salatası için:

3 Yemek kaşığı doğranmış mor lahana (Kaynar suda 1-2 dk haşlanmış olacak)

Tuz

1 Yemek kaşığı mayonez

1 Yemek kaşığı yoğurt

1-2 Damla limon

Zaten malzemelerin çoğu hazır, bir kısmını hazırlamak da vakit almıyor. İlk önce patatesleri yıkayıp kurulayın, bıçakla bir iki yerinden bıçaklıyoruz ki içleri de kolay pişsin. Folyoya sarıp 200-250 derece arası fırında 1 saat kadar pişiriyoruz. İçi pişmiş mi diye bıçak sokar anlarsınız, pişmediyse az daha pişirin.

Patatesi fırına atınca ıvır zıvırı hazırlamaya başlıyoruz.

Turşuları ve zeytinleri doğruyoruz. Kaşarı rendeliyoruz. Uyduruk rus salatamız için malzemeleri karıştırıyoruz, hazır. Yine lahana salatamız için lahanayı doğrayıp kaynayan suda haşlıyoruz. Ben cezvede haşlayıveriyorum, zaten azıcık lahana. Haşlarken tuzunu da atıyorum. Haşlandı mı 2-3 dk soğumasını bekleyip sonra diğer malzemelerini katıyorum mor lahana salatasının. Kısa sürede hazır oluyor.

O arada limonatayı da yapın hatta. Vakit bol daha nasılsa. Ben öyle yaptım.

Patatesler pişince folyolarını soyup patatesleri ikiye bölüyorum, içlerini bir kaba çıkarıp kaşar, tereyağ ve tuzla ezip karıştırıyorum. Becerebilen patateslerin içinde halletsin bu işi, kumpircilerin yaptığı gibi, ama zahmete ne gerek var di mi :) Ezip karıştırdıktan sonra içlerini patateslerin kabuklu kısımlarına geri koyuyorum. Üzerlerine de ıvır zıvırını yerleştirip ketçapını mayonezini sıkıp afiyetle yiyoruz efendim, soğutmayın, kaşara yazıktır, sıcakken yiyin.

Limonata:

3 Limon

1 Portakal

3 Su bardağı su

6 Yemek kaşığı şeker

En basitinden limonatamızı da yapıyoruz. Limon ve portakalı sıkıp su ve şekerle karıştırdık mı harika oluyor.

Üzerine de tatlı olarak Çikolatalı Krema, tarifi burada, o zaman iyi fotoğraflayamamışım, üzerine bu defa dondurmamızı da koyduk daha harika oldu. Keyifle yedik. Bu kremayı denemenizi tavsiye ederim, maraş usülü dondurma ile süper gidiyor.

Yumurtalı Sucuklu Pide

Çok beğenildiği için, aynı gün içerisinde 2 kere yapmak zorunda kaldığım pidenin tarifini veriyorum şimdi.

Aslında pide olarak çıkmamıştım yola, sucuklu pizza olacaktı, bir baktım buzdolabında kaşar yok, ee ben de sucukların üzerine son dakikada yumurta kırdım bir Trabzon Pidesinden esinlenerek :) Abdullah, bu halini daha çok sevdi. Zaten Trabzon pidesini pizzaya tercih edenlerden biri de o. Yumurta, kaşardan daha güzel oluyormuş. Beyefendi öyle söylüyor :) Ertesi gün, aynı pideden istediği için sabahın köründe uyandırdı beni. O yüzden bu pideyi ona ithaf ediyorum.

Uzun süre önce yapmıştım bu pideyi, ama resimlerin üzerine "Humeyra'nın Yeri" yazmaya üşendiğim için bir türlü yayınlamamıştım. Ama Gelibolu17'nin 60. PDÇS Etkinliği'ne gitsin istediğim için, tembelliği bir kenara bırakıp yayınlamaya karar verdim. Gelibolu17, sana diyorum bak, kıymetimi bil :)

Pide Hamuru:

1 Yemek kaşığı kuru maya

1 Tatlı kaşığı şeker

Yarım su bardağı ılık su

1 Çay kaşığı tuz

2 Su bardağı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 Kaşık yoğurt

Hamurun üzerine:

2 Kaşık ketçap

Ketçapın üzerine üst malzemesi:

Yarım yeşil biber

Yarım kırmızı etli biber (Adı ne o közlenen biberlerin, işte onları kastediyorum, ya da farketmez, yoksa yerine yeşil biber koyun)

1 Domates

Yarım soğan

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pulbiber

Çeyrek kangal sucuk

En üste:

2 Yumurta

Tuz

 İlk iş, şeker, maya ve ılık suyu bir kapta karıştırıp ılık bir ortamda bekletip mayalandırıyoruz. Köpük köpük kabardıktan sonra içine tuz, un, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip hamuru yoğuruyoruz. 32 cm çapındaki borcama hamuru yayıyoruz, kıyısını 1 cm daha yüksek tuttum. birkça yerine de kürdanla delik açtım, hamur şahlanıp abuk subuk kabarmasın diye. Hamur borcamda biraz mayalana dursun, biz üst malzemeyi ayarlayalım.

Biberleri, soğanı ve domatesi incecik incecik doğrayıp içine tuz, karabiber, pulbiber atıp karıştırıyoruz. Sucuğu dilimliyoruz. Şimdi hamura geri dönelim. Hamurun üzerine 2 kaşık ketçapı sürüyoruz.

Domatesli soğanlı karışımı üzerine yayıyoruz.

Sucukları diziyoruz.

Şimdi bir kaseye 2 yumurta kırıp çok az tuzlayın, çatalla şöyle bir karıştırıyor gibi yapın ama çırpmayın, dursun köşede. Sıra geldi pideyi pişirmeye, önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında 17-18 dk kadar pişiriyoruz. Bu aşamada pideyi alıp üzerine yumurtaları döküyoruz, tekrar fırına sürüyoruz, yumurtaları arzu ettiğimiz kadar pişirip pideyi alıyoruz fırından. Hazır. Abdullah, resim çekilirken sabırsızlanıyor. Alelacele resimleri çekip hemen Abdullah'a pide veriyoruz.

Bol Mısırlı Sebzeli Vejeteryan Pizza

Kıbrıs'ta etten pek hazetmeyen bir arkadaşım vardı. Pizzayı hep sucuksuz, salamsız alırdı. Bence en güzeli, bol sucuklusu ama bu defa evde sucuk yoktu. Bir günlüğüne biz de vejeteryan olduk :)

Pizzanın hamurunun tarifi Karışık Pizza ve Yumurtalı Ispanaklı Pizza ile aynı. Buraya tekrar yazmicam o yüzden.

Misafirler öğlen gelecekti, ama akşam geldiler. Ben de mayalı hamuru çoktan hazırlamıştım. Mayalı hamuru hazırladıktan ve borcama yaydıktan sonra üzerini streçle kapatıp buzdolabına koydum bu defa, beklesin buzdolabında dedim, bozulacak değil ya. Buzdolabında 4-5 saat bekledi, kabardı, vs. Tadı güzeldi. Yani demem o ki, hamuru önceden böyle hazırlayıp misafirleriniz geldiğinde sadece üst malzemesini üzerine yayıp zahmetsizce fırına sokabilirsiniz. Fırından yeni çıkmış haliyle sıcacık ikram edebilirsiniz. Lezzette, şekilde hiç fark yok.

Üzerine sürmek için:

2 Kaşık ketçap

Üst malzemesi:

1 Yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım soğan (İncecik doğranmış)

1 Kırmızı etli biber (Doğranmış)

1 Yeşil biber (Doğranmış)

1 Küçük sakız kabağı (İnce ince doğranmış, önce uzunlamasına ikiye kesip sonra dilim dilim ince doğruyorum)

Yarım havuç (Aynı kabak gibi ince doğranmış)

(Mantar evde yoktu, siz varsa kullanın)

1 Silme çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı çekirdekleri ayıklanmış doğranmış siyah ya da yeşil zeytin

1,5 Domates

2 Su bardağı tane mısır

Üzerine:

1 su bardağından biraz fazlaca kaşar rendesi

Bir tavaya sıvıyağ koydum ve kısık ateşte soğan, biberler, kabak ve havuç (varsa mantar) canı gidene kadar (diriliği gidene kadar) pişirdim ve ocağı kapattım. İçine tuz ve karabiber eklenip karıştırdım. Zeytini de katıp karıştırdım. 

Mayalı hamuru dolaptan çıkardım, Elimle şöyle biraz bastırdım, fazla kabarıklığı insin diye. Ketçabını sürdüm üzerine. Tavadaki malzemeyi üzerine yaydım. Mısırları serptim sebzelerin üzerine. Mısırların üzerine de domatesleri dilim dilim dizdim.

190 derecede ısıtılmış fırına verdim tepsiyi. 20 dk pişti. Sonra üzerine kaşar rendesini yayıp tekrar fırına verdim, kaşar eriyene ve biraz kızarana kadar durdu fırında.

Pizza, genelde pizzacılarda kolayla eşleştirilir. Ama bence demli çayla daha güzel. Afiyet olsun.

Bu tarif de son demlerinde 56. PDÇSE'nin ev sahibi Lezizce'ye gitsin.

Sucuklu Pizza

Bayat ekmek hiç böyle lezzetli olmamıştı diye başlayacağım yazıya. Ama o zaman da  Sıkma' ya haksızlık olacak. İkisi de ayrı bir lezzetli, biri bayat ekmeğin dürüm olmuş hali, diğeri biraz daha Amerikalı havasında pizza şekline girmiş. Demek ki neymiş, bayat ekmekleri atmıyoruz, yoğurup şekilden şekile sokuyoruz, mis gibi pişiriyoruz, yediriyoruz, sonra da bir umut cennete gidiyoruz.

Evde yine bayat ekmekler almış başını yürümüş. Eve taze ekmek geldi mi eskisinin yüzüne kimse bakmıyor. Hep tazeler yeniyor, kalanlar daha da bayatlıyor. Ne yapmak lazım diye düşünürken aklıma pizza geldi. Hem kolay hem de çocukların severek yiyeceği bir tarif geliyor şimdi, malum pizzayı sevmeyen çocuk nadirdir. Tariften sekiz dilim pizza çıkıyor.

Malzemeler:

Hamuru:

Yarım ekmek civarında bayat ekmek (Civarında diyorum çünkü ekmekler hep ufak ufak parçalar halinde kırık kırıktı, herhalde yarım ekmek kadardır, çok da mühim değil zaten, biraz az biraz fazla farketmez)

Su

1 Paket kabartma tozu

10-11 kaşık un

Tuz

Hamurun üzerine sürmek için:

2 Yemek kaşığı ketçap

Üst malzemesi:

Yarım soğan (İnce ince doğranmış)

2 Yeşil biber (Doğranmış)

1 Kırmızı biber (Doğranmış)

Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış doğranmış siyah zeytin (Ya da yeşil zeytin)

Çeyrek kangal sucuk (Doğranmış)

1 Domates (Doğranmış)

1 Çay kaşığı tuz

1 Çay kaşığından az karabiber

En Üstü:

1 Su bardağından biraz fazla kaşar rendesi

Hamuru için ekmekleri üzerini kaplayacak kadar suya koyuyoruz. Kurumuş oldukları için yumuşamaları lazım. Yumuşayınca sudan sıka sıka alıyoruz ekmekleri. Üzerine kabartma tozu, un ve tuzunu katıp sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. İhtiyaca göre unu azaltıp çoğaltabilirsiniz. Sert olurşa da avucunuzla çok az su koklatabilirsiniz. Malum ekmeği sudan çıkardık. Herkes aynı ayarda sıkar, sıkamaz, vs. Artık ayarlarsınız.

32 cm çapında yuvarlak bir tepsinin altını yağlıyoruz. Hamuru bu tepsiye yayıyoruz. Kıyılarını yarımışar santim daha yüksek tutuyoruz.

Bu hamurun üzerine ketçap sürüyoruz.

Sonra üst malzemeyi ekliyoruz. Önce sucuğu alta yayıyoruz. Soğan, biber, domatesle tuz ve karabiber karıştırıyoruz. Sucuğun üzerine yayıyoruz. Üzerine zeytinleri yayıyoruz.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırında alıp pizzanın üzerine kaşar rendesini yayıyoruz ve tepsiyi tekrar fırına koyuyoruz. Aynı ısıda 3-5 dakika daha üzerindeki kaşar eriyene kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkardığımız pizzayı dilimleyip servis ediyoruz. Yanına da soğuk bir bardak kola.

Afiyet olsun.

Sıkma

"Sıkma yapıcam" dediğimde ilk tepki hep "Sıkma da neyin nesi?" oluyor. İşte böyle güzel birşey. Bayat ekmekleri  değerlendirmenin en lezzzetli hali. İlk yediğimin içinde hellimli soğanlı bir iç vardı. Evde bayaa bayat ekmek birikmiş. Bu akşam iki ölçü sıkma hamuru yaptım ve birazına etli iç, birazına da kaşarlı iç hazırladım. Her üçü de güzel oluyor. Etlisi etli dürüm tadında. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru:

Yarım bayat ekmek

1 paket kabartma tozunun üçte biri

6 Kaşık un (Tepeleme)

Tuz

Üzeri için:

Tereyağ

Bayat ekmekleri suya koyuyoruz ve orada iyice ıslanacakları kadar bekliyorlar. Sonra elimizle suyunu sıka sıka ekmekleri sudan alıyoruz. Adını da buradan alıyor herhalde. Ekmeklere kabartma tozu, tuz ve un ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Unu ihtiyaca göre ilave edebilirsiniz. Mandalina büyüklüğünde bezelere bölüyoruz hamuru. Her bir bezeyi kuru bir zeminde yapışmadan açabilmek için altına üstüne biraz un serpip merdane ya da su bardağı yardımıyla tabak büyükllüğünde açıyoruz. Teflon tavada ya da saç üzerinde (yağsız) iki tarafını da çevirerek pişiriyoruz. Pişen sıkmaların arasına arzu ettiğimiz harçtan arzu ettiğimiz kadar koyup sıkmayı dürüm gibi sarıyoruz. İçimiz, peynirli bir iç ise, sıkma pişince sıcakken tek yüzüne çok az tereyağı sürüyoruz. Sıcağıyla eriyor zaten. Peynirli içi sonra koyuyoruz. İç, etli olacaksa tereyağına gerek yok, tadını ağırlaştırır.Yanına ayranla yiyoruz arkadaşlar. Daha önce hazırladığım içleri sizlere alternatif olsun diye yazıyorum.

Etli içi (1 ölçü sıkma hamuru için):

Et kavurma (Eti bir tencerede harlı ateşte biraz sıvıyağ ile kavurun, suyunu salınca tuzunu, karabiberini ve pulbiberini ekleyin ve orta ateşte suyunu çekip yumuşayan kadar pişirin. Gerekirse dibi tutmasın diye çok az su eklersiniz.)

1 Soğan (Ay şeklinde doğranmış)

2 Biber (İçi temizlenmiş ve ince ince doğranmış)

10-15 Dal maydanoz (Kıyılmış)

1 Domates (İkiye kesilmiş ve ince ince dilimlenmiş)

Tuz

Soğan, biber ve maydanozu üzerine biraz da tuz atıp karıştırın. Sıkmaya önce biraz kavurma, sonra soğanlı katıktan ve iki ince dilim de domates koyup öyle sarın.

Kaşarlı içi(1 ölçü sıkma hamuru için):

2 Biber (Küçük doğranmış)

1 Domates (Küçük doğranmış)

100 gr kadar kaşar peyniri (Küçük doğranmış)

Sıvıyağ

Tuz

Bir tavada biberleri sıvıyağda biraz pişiriyoruz. Domatesleri ekleyip içine az tuz atıyoruz. Domatesler de pişiyor. Ocaktan almaya yakın kaşarı da ilave ediyoruz, eriyor. Sıkma pişince iç yüzüne önce çok az tereyağı sürüyoruz. Sonra kaşarlı harçtan arzu ettiğimiz kadar koyup sarıyoruz.

Hellimli içi(1 ölçü sıkma hamuru için):

1 Soğan (Yarım halka halinde doğranmış)

150 gr kadar hellim peyniri (Minik küpler halinde doğranmış)

3-5 Dal maydanoz (Kıyılmış)

Sıvıyağ

Tuz

Sıvıyağda soğanı öldürüyoruz. Hellimi de atıp biraz kızartıyoruz. Ocaktan alıp içine maydanoz ve tuz ekliyoruz. Sıkmalar pişince sıcakken önce bir yüzlerine çok az tereyağ sürüyoruz sonra bu harçtan koyup sarıyoruz. Afiyet olsun

Yumurtalı Ispanaklı Pide

Bugün buzdolabını kontrol ettim. Ispanak vardı. Ama oruçluydum, canım pizza ya da pide tarzı birşeyler çekiyordu. Önce markete gidip eksikleri tamamlayıp pizza yapmayı düşündüm. Sonra minik misafirim gelince vazgeçtim. Zaten üşeniyordum da gitmeye. Minik misafirim anasınıfı öğrencisi Zeynep'le beraber oturduk. Bu durumda yapabileceğim tek şey, elimdekileri değerlendirmekti. Ben de ıspanakla pide yaptım, iftar vakti annemle pek büyük bir keyifle yedik. Annem, akşam eve girerken ıspanak pişirdim deyince bir üzülmüş, pideyi görünce sevindi, yerken bir daha sevindi. 3. dilimi yemesine mani olayım dedim, malum şekeri var, güya mani oldum ama bu sefer de Abdullah'ın tabağından, babamınkinden derken yine 3. dilimi yemiş oldu.

Mayalı hamurun tarifi yine Emine Beder'den. Tarif 30 santim çaplı yuvarlak bir tepsi için, 1 pizza tarifi. 4 veya 6 kişiyi doyurur. Üzerini de ben uyarladım, dolapta var olanlarla.

Mayalı Hamuru İçin Malzemeler (1 Pizzalık):

1 Yumurta

2.5 Su bardağı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 Çorba kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı süt yada su

Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

1 Tatlı kaşığı şeker

Tuz

Üzeri için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ

1 Büyük soğan (Julyen doğranmış)

1 Diş sarımsak (İnce ince doğranmış)

750 gr Ispanak (Yıkanmış ve kökleri temizlenmiş)

Tuz

1 Çay kaşığı karabiber

 2 Çay kaşığı kırmızı biber

1 Çay kaşığı kekik

1 Su bardağı rendelenmiş kaşar

2 yumurta

1 Çorba kaşığı tereyağ

Sütü elimizi yakmayacak bir sıcaklıkta olacak şekilde ısıtıyoruz. Sıcağa yakın ılıklıkta oluyor. Bu sütle maya ve şekeri karıştırıyoruz. Ilık bir ortamda 15 dakika kabarmaya bırakıyoruz. Ben güzel kabarsın diye peteğin üzerine koydum. Petek çok yanmıyordu, ılık ılık kabardı.

Daha sonra mayaya, hamur için lazım olan diğer malzemeleri ekleyip bir güzel yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun bulunduğu kabın üzerini kapatıp hamur iki katı kadar olana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Tabi ben çabuk mayalansın diye hamuru da yine peteğin üzerine koydum, 30-35 dakikada mayalandı.

Hamuru mayalanmaya bırakıp üzerinin malzemelerini hazırlamaya başladım. Soğanı zeytinyağı ile kavurun. Soğan kavrulunca içine ıspanakları ve sarımsağı katın. Tuzunu, baharatını ekleyin. Ispanaklar suyunu verip tekrar çekene kadar pişirin.

Yuvarlak tepsinizin altını biraz sıvıyağ ile yağlayın. Mayalanmış hamuru tepsiye yayın. Kenarları 0,5 santim yüksekçe olsun. Çatalla 10-15 yerinden delin hamuru.

Fırını 190 dereceye ayarlayın, ısınsın.

Hamur tepside beklerken ıspanaklar ılınsın. Sonra ılınmış ıspanakları elinizle sıka sıka fazla suyundan kurtarın ve hamurun üzerine yayın. Tepsiyi ısıtılmış fırına verin. 20 dakika pişsin.

Bu sırada 1 kaşık tereyağını eritin. Erimiş tereyağına 2 yumurta kırıp şöyle bir karıştırın.

Tepsiyi 20 dakika sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesi yayın ve yumurtalı tereyağlı karışımı dökün. Tekrar fırına koyun ve 190 derecede kaşar eriyip yumurta pişene kadar pişirin.

Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

Karışık Pizza

Kim demiş pizza yemek sağlıksız diye? Besin deposu, besin. Hem de her türlüsünden, protein (sucuk, yumurta), karbonhidrat (mısır, un), vitamin (yeşil biber, domates), yağ, mineral (tuz)... Adı çıkmış bir kere pizzanın, miktarını abartmadıktan sonra evde yapılmış herşey sağlıklıdır. Dışarıyı bilemem, hangi hamuru hangi katkı maddesi ile ne kadar zaman bekletiyorlar da hangi şartlarda yıkanmış bir tepside pişirip ne şekilde servis ediyorlar? Ama evde yapılmış her yiyecek, tepsi tepsi götürüp göbek yapmadıkça sağlıklıdır. Bir tepsi pizza 4 veya 6 kişiyi doyurur. Yakında tarifi ekleyeceğim.

Emine bu pizzayı bize Adapazarı'na gittiğimiz zaman yaptı. Çok güzeldi. Bu tarifteki mayalı hamurla daha sonra ben Yumurtalı Ispanaklı Pide yaptım, o da çok lezzetli oldu. Yani bu hamurla üst malzemesini istediğiniz gibi değiştirip arzu ettiğiniz pizzayı, pideyi hazırlayabilirsiniz.

Tarif Emine Beder'in. Kızkardeşim Emine, bu tarifi Yemek Günlüğüm'de bulmuş ve denemiş. Sitede tarif ayrıntılı izah edilmiş, o yüzden aynen oradaki haliyle ekliyorum pizzanın tarifini. Kardeşim mayalı hamurla yaptı bize pizzayı, sos olarak salça değil ketçap sürdü hamura ve siyah zeytin yerine yeşil zeytin kullandı.

Malzemeler (4-6 kişilik):

Mayalı Hamuru İçin Malzemeler (1 Pizzalık):

1 Yumurta
2.5 Su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı süt yada su
Yarım paket yaş maya ya da 1çorba kaşığı kuru maya
1 Tatlı kaşığı şeker
Tuz
Mayasız Hamuru İçin Malzemeler (2 Pizzalık):

1/2 Paket margarin veya tereyağı
1.5 Su bardağı süt
1 Paket kabartma tozu
5 Su bardağı un
Tuz

Üzeri İçin (1 Pizzalık):

2 Çorba kaşığı ketçap ya da 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça
1 Adet soğan
1 Adet domates
2 Adet sivribiber
Çeyrek kangal sucuk
1 Çay kaşığından biraz az karabiber
Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (Kızkardeşim Emine yeşil zeytin kullandı.)
1 Su bardağı kaşar rendesi
1 Çay kaşığı tuz
Mısır (Kızkardeşim eklemiş, mısırı çok seviyorum, herkes eklesin bence)

*Mayasız hamur için üzerine olan malzemelerin iki katını kullanın.

Mayalı Hamurun Yapılışı (Bu hamurdan 1 pizza çıkıyor):

Sütü ısıtın. Süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıkta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 dakika bekleyelim.
Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü, yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)
Hamur kabının ağzını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. (Ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecede ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandı.) (Bense Yumurtalı Ispanaklı Pide için bu hamuru hazırlarken hamuru peteğin üzerine koydum, petek zaten sürekli ılık durumda, üzerinde 30-35 dakikada mayalanıp kabardı.)

Mayasız Hamurun Yapılışı (Bu hamurdan 2 pizza çıkıyor):

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içine yumurtayı, sütü, eritip ılıttığınız margarini, kabartma tozunu, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
15 dakika hamuru dinlendirelim.

Pizza Tabanınızın Hamurunun Hazır Oluşundan Sonraki Aşamaları:

Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Soğan ve biber yemeklik olsun. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım.
Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.
Hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.( Mayasız hamur daha büyük olduğu için ikiye bölün.) Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.
Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.
Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.
Önce üzerine sucukları dizelim.Sonra soğan, domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar 20 dakika pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın (Fırın sıcaklığı aynı). Sıcak olarak servis yapın.