Beşamelli ve Paneli Tavuk Dolma, Patates Kızartması ve Yoğurtlu Havuç Salatası

Artık eskisi gibi güzel resim çekemiyorum. Marifet babamın fotoğraf makinesinin makro özelliğinde imiş. Şimdiki makine güya onun üst modeli ama babamınkine alıştığımdan mı nedir, o makineyi özlüyorum. Bir de orada mutfakta masanın üzerine tam tepeden ışın vururdu, resimleri daha güzel gösterirdi. Şimdi ışık masaya yandan bakıyor. Neyse ki zaten fotoğrafçı olmayacaktım deyip kendimi avutuyorum. Ama öyle keyifle fotoğraf çekmeyi de seviyordum. Bir şikayetim de bilgisayardan. Ekranı hiç aydınlık değil. Düzeltemedim de. Düzetilebilecek birşey midir acaba?

Fazla konuşmadan tarife geliyorum:

Mihliver'e gelsin bu tarif. Kıbrıs'ta yediğimiz tavuk dolmalarının içinde tam olarak ne vardı hatırlamıyorum ama bu tarif, o tavuk dolmalarına çok yakın bir tarif, yedik ve beğendik, tamamdır yani. Tarif tabi ki atmasyon :) Dener de yeni ve yakışan eklemeler yaparsan haberim olsun Mihli.

Tavuk Dolma (2 Kişilik):

Malzemeler:

4 Adet tavuk filetosu

Çıtır pane harcı

1 Yumurta

Dolmanın içi:

Beşamel için:

1 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı un

1 Su bardağu süt

Tuz

Çok az karabiber

1 Su bardağı kaşar rendesi

2 Yemek kaşığı pilav(hazırda pişmiş vardı) (ya da haşlanmış pirinç)

4-5 Dal kıyılmış maydanoz (ya da dereotu, eşim deretoundan pek hazetmediği için ben maydanoz kullandım.)

(Varsa haşlanmış bezelye de ekleyin, evde yoktu ben ekleyemedim.)

Önce beşameli hazırlıyoruz. Bir tavaya un ve tereyağını alıp biraz kavuruyoruz. Sonra yavaş yavaş ve karıştırarak sütü ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamını alıp kaynayınca altını kapatıyoruz. İçine kaşar rendesi, pilav ve maydanozu ekliyoruz. İçimiz hazır.

Şimdi geldik filetolara. Filetoları az daha genişlesinler diye tahta kaşıkla dövdüm. Sonra da ikişer tanesini birbirine diktim. İçlerine hazırladığım beşamelli harcı bölüştürdüm. İçimden "dikiyorum ama bir de sökmesi var, inşallah tavuk ve ipi ayırması kolay olur" diye düşüne düşüne dikişi tamamladım. Kendimi bir ara ameliyatta gibi hissettim; tavuk fileto doktoru Hümeyra...

Dolmaları buzdolabına attım. Eşim gelince önce çırpılmış yumurtaya batırıp sonra pane harcına buladığım dolmaları, kızgın ve bol yağda kızarttım. İpleri sökmesi de öyle sandığım gibi zorlamadı beni, ucundan çektin mi geliyor zaten ipin devamı.

Yanına patates, ketçap, mayonez... Derken  sofrada bir de hafif birşeyler olsun deyip havuç salatası hazırladım.

Yoğurtlu Havuç Salatası (2 Kişilik):

2 Tatlı kaşığı sıvıyağ

2 Havuç

3 Yemek kaşığı yoğurt

1 Yemek kaşığı mayonez

Tuz

Çok az limon

1 Diş sarımsak

Teflon tavada havucu sıvıyağ ile kavuruyoruz. Havuç soğuyunca içine bir kasede çırptığımız yoğurt, mayonez, tuz, limon ve rendelenmiş sarımsağı ekliyoruz. Havuç salatası da hazır.

Yedik içtik, kilolarımızı aldık, darısı bu dolmayı deneyenlerin başına...
Not: Tarifimi Yelpazesu'nun Tavuk Yemekleri Etkinliği'ne yollamak istiyorum.