Kıymalı Börek

Malzemeler:

4 Yufka

1 Kase kadar sıvıyağ

İçi:

2 Soğan

Sıvıyağ

2 Su bardağı kadar kıyma

2 Yaşil biber

Çay kaşığının ucu ile kimyon

Pulbiber

Karabiber

1 Tatlı kaşığı acı biber salçası

Tuz

Üzeri için:

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 Yumurta sarısı

Bu böreği lise arkadaşlarım geldikleri zaman yapmıştım. Ancak yazma fırsatı bulabildim. Böreğin önce içini hazırlıyoruz. 1-2 kaşık kadar sıvıyağa ince doğranmış soğanı, biberi ve kıymayı koyuyoruz. Baharatını atıyoruz, pişiyor. Sonuna doğru salçasını da atıp ocaktan alıyoruz. Yufkaları yarıdan kesiyoruz. Bütün sarınca börek çok kalın oluyor. 1 kase kadar sıvıyağı, yufkaları sarmadan önce yağlamak için kullanıyoruz. Her yufkayı sarmadan önce biraz yağı üzerine sürüyoruz. Sonra iç malzemeden koyup yufkanın baş kısmına yayıyoruz ve yufkayı sarıyoruz. Tepsiye doluyoruz. Üzerine de yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 yumurta sarısını çırpıp sürüyoruz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcakken yiyoruz.

Daha önce bir kıymalı börek tarifi daha vermiştim. İkisi arasındaki fark, bu böreğin yufkalarını sıvıyağla cilalıyoruz ki çıtır olmasını sağlıyor. Diğer böreğin yufkalarını yoğurtlu karışımla cilalamıştık ki daha yumuşak olsun. Hangi türlüsünü seviyorsanız onu yaparsınız artık. Seçim size kalmış. Afiyet olsun.