Çikolatalı Vişneli Pasta ve Ablamın Doğum Günü

28 Mart ablamın doğum günüydü. Bu da onu mutlu etmek için yaptığım pasta. Çikolatayı sevdiği için yoğun çikolatalı bir pasta yaptım. Riskliydi aslında bizim evde bol çikolatalı bir pasta. Malum herkes bitter çikolata hastası değildir. "Olsun"du. "Yeter ki o beğensin"di. Umduğum gibi oldu ve beğendi, 3 dilim yedi.

Ama aynen beklediğim gibi Mücahit ve Abdullah, bitterli pastaya pek bayılmadılar. Ummadığım ise babamın pastayı beğenmiş olmasıydı. İçinde vişnenin mayoşluğu ile güzel olduğunu ve kendisine bir dilim daha saklamamı söyledi.

Sonuç: Pasta amacına ulaştı. Zeynep ablam sevildiğini hissetti. Bu kıza biz aslında sürekli sevildiğini hissettiriyoruz da hafızası pek zayıf, iki de bir tekrar istiyor  :)

Gelelim tarife:

Malzemeler:

Pandispanya:

6 Yumurta akı (Hızlı ayarda mikserle çırpılıp kar haline getirilecek)

9 Yumurta sarısı

6 Çorba kaşığı şeker

6 Çorba kaşığı un

1,5 Çorba kaşığı pudra şekeri

3 Çorba kaşığı çekilmiş fındık

4 Çorba kaşığı kakao

1 Paket vanilya

Yarım paket erimiş margarin

Ara Kreması:

Dr Oetker bitter çikolatalı puding

2,5 Su bardağı süt

160 gr bitter çikolata (Ülker golden bitter)

(Krema hazırlanınca 1 su bardağı üst kreması için ayrılacak)

Üst kreması:

Ara kremadan ayırdığımız 1 su bardağı çikolatalı krema

160 gr bitter çikolata (Ülker golden bitter)

Vişneli Kısmı:

2 Su bardağı vişne

3 Çorba kaşığı şeker

1 Çorba kaşığı nişasta

Şimdi markete ekmek almaya gidiyorum. Sonra Abdullah'a kahvaltı hazırlıcam. Tarifi gelince yazıcam. Önce Pandispanyayı anlatayım. Bu pandispanya Cafe Derins'in pandispanyasının biraz değiştirilmişi. Önce işe yumurtanın sarısını ve beyazını ayırmakla başlıyoruz. 6 yumurta beyazını, kar haline gelene kadar mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz. Başka bir kapta yumurta sarıları ile şekeri, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Çırpılmış sarılara un, pudra şekeri, çekilmiş fındık ve kakaoyu ilave ediyoruz, kaşıkla karıştırıyoruz. Tüm bunlar karışınca bunu yumurta beyazına ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz hepsini. En son erimiş margarini ekleyip karıştırıyoruz. Şimdi sıra geldi tepsi aşamasına. Ben keklerin dibinin sertleşmesini sevmiyorum, ya da tepsi dibine yapışmasını ve beni uğraştırmasını. O yüzden varsa evde, ille pişirme kağıdı ile kaplarım kalıbın altını. Pastayı 27ye 27 cmlik bir yuvarlak borcam kalıpta pişirdim. Borcamın alt tabanı ölçüsünde pişirme kağıdı ile kalıp kestim ve bunu borcamın altına yerleştirip kek harcını bunun üzerine döktüm. Keki 230 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirdim. Çok kısa sürede pişiyor. Kürdanla kontrol edebilirsiniz pişip pişmediğini. Fırından hemen çıkarmam kekleri. Kapağı açıkken ortamın ısısına alışsınlar diye 1-2 dk daha bekletirim fırında. Sonra keki çıkarttım ve kıyılarını bıçakla kurtardım ve ters çevirdim. Hopp yağlı kağıtla ne kolay oluyor bu iş. Yağlı kağıdı kekten dikkatle ayırdım. Elinizle hafifçe ıslatırsanız kağıt dah kolay çıkar. Sonra keki iple enine kestim. Bu işi bıçakla yapınca yampiri yumpiri oluyor. İp düzgün kesmenizi sağlıyor. İpi iki tarafından gerdirip kekin ortasından geçirivereceksiniz. Bu iş için ip testereler de var ama bana daha almak nasip olmadı. Çeyizin büyük parçalarını tamamlarken sıra gelmedi desem daha doğru olur.

Vişneyi hazırlayalım hemen. Viişneleri şeker ve nişasta ile karıştırıp ocakta göbek atana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

Kremayı hazırlayalım şimdi de. Hem bu arada kek soğur. Pudingi sütle pişiriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra içine 160 gr bitter çikolatayı atıp sıcağıyla eritiyoruz. Hazır. Bu malzemenin 1 su bardağı kadarını hemen kenara ayırıyoruz.

Herşey soğudu ise başlayalım. Borcamın altını streçle kaplayalım ve pandispanyanın ilk katını koyalım buraya. Üzerine ara kremanın çoğunu dökelim ve yayalım. Sonra vişneyi yayalım. .Vişnenin üzerine de kalan ara kremayı. Üstüne ikinci kat pandispanyayı yerleştirip streçle yanlarından çekiştirelim de pandispanyalar aynı hizaya gelsin. Buzdolabına koyalım, bir saat dursun orada. buzdolabından çıkarınca servis edeceğimiz tabağa ters çevirelim. Üst krema için ayrıdığımız ara kremaya çikolatasını ekleyip ocakta eritelim. Eriyince de pastamızı bununla kaplayalım. Ben aslında bu manyak pastaya süt kremalı üst krema hazırlayacaktım ama sanki bütün marketler el birliği etmiş, süt kremaları bitmiş. O yüzden böyle yaptım ama güzel oldu. Pasta buzdolabında bekleyecek. Ama buzdolabı kokusunu sevmiyorum ben. O yüzden streçle kaplıyorum her şeyi. Sonra böyle üstleri terliyor gariplerimin. Koku olmasın da :)

Bu tarif de Lezizce'ye gitsin.