Portakallı Krem Karamelli Kek

Ne zamandır aklımda olan bir tarifi nihayet denedim ve rahatladım. Yedim bir daha rahatladım. Ama yiyene kadar neler çektim.

Bir gün beklemesi gerekiyormuş kekin dolapta, bekle bekle, hapisteyim de sanki günleri sayıyorum, geçmek bilmiyor vakit. Geceyi tamam ettim ama daha da bekleyemiyorum. Sabah eşime sordum kahvaltıda kek ister misin diye, isteseydi hemen onla orada yiyecektim bi dilim. Akşam yeriz dedi. Ben de dünden beri bekliyorum akşama kadar da beklerim zannettim ama 1 saat, 2 saat derken dayanamadım saat 10 gibi kestim keki. Ama zaten dün ikindiden beri bekliyordu. Yeterince beklemiş, kalıptan lıp diye çıkıverdi, iyi oldu. Bi dilim kesmedi, üzerine ikinciyi yedim. Bıraksam kendimi 3-4 gider. Ama sonra çok kilo alırım, göbelek olurum, korkumdan daha yemiyorum.

Tarifi, yapması, etmesi vs pek kolay kek, insanı yormuyor, şekli düzgün, vs. Ama bana ne çileli geldi bu kek anlatamam. Bi kere karameli hazırlarken elimi yaktım. Herşeyin tadına anında bakmaya alışmış bünyem, karamelin çok aşırı sıcak yapışkan bir şeker olduğunu hesaba katmadım, daldırdım parmağı, daha yandığımı anlayacak vakit bile geçmeden ağzıma götürdüm ki götürmez olaydım, hem parmağım hem dudağımın kenarı yandı. Ne şerefsiz şeymiş şu sıcak karamel, plastik poşet yanığı gibi yapışıp kalıyor insanın eline. Musluğun altına zor yetiştirdim parmağımı.  Hala da acıyor yanık yerim. Demem o ki, siz karamele sakın dokunmayın, çok menem birşey, uzak durun, herşeyin tadına bakmayın. İlle de birşeyin tadına bakasınız varsa benim gibi, kek hamurunu parmaklarsınız, az sabredin.

Neyse... Kek gayet güzel, duruşu şık, harika birşey. Portakal aromasını da sevenlerdenseniz, bence kesinlikle denemelisiniz.

Tarifini Yasemin Mutfakta'da görmüştüm. Öyle güzel ve ayrıntılı vermiş ki tarifi, yaparken hiç sıkıntı çekmiyor insan. O yüzden ben de aynı tarifi buraya eklemek istiyorum. Ben kalabalık olmadığımız için yarım ölçü yaptım, baton kek kalıbında. Bir de karameli 1-2 kaşık fazla yaptım sağdan soldan akar diye düşünüp, aktı da, parıl parıl parlıyor :)

Malzemeler

Karamel için:

• 1/2 su bardağı şeker

Krema için:

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 500 ml süt
• 2 portakalın kabuğunun rendesi

Kek için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 portakalın kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1. Fırını 175 derecede ısıtın.
2. Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.
3. Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.
4. Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.
5. Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.
6. Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)
7. Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).
8. Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )
9. Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. Arzu ederseniz çatalla dalın gitsin :))

Not: Tarifi 61. PDÇS etkinliğine merakiyidir.blogcu.com'a yolluyorum.