İslim Köfte

Ya ne hikmetse ben bu tarifleri yazmaya üşeniyorum. Ramazandan önce de ne pastalar yapmıştım da hem de ne güzel resimleri var bir görseniz, tariflerini yazmaya üşendiğimden öylece duruyorlar. Bir de bir kaç tarif hariç, gerisini göz kararı uydurup yaptığımdan herkes de yapabilir diye düşündüğüm için tarif yazmaya üşeniyorum biraz da. Üşene üşene yazmakta olduğum bu tarif de geçen akşam yaptığım islim köftenin tarifidir.

Malzemeler:

11 Patlıcan

11 Biber

Tuz

Sıvıyağ (4-5 Yemek kaşığı)

Köfte Malzemesi:

750 gr kıyma

1 Yumurta

2 Soğan

2 Diş sarımsak

1,5 Tatlı kaşığı salça

3-4 Dilim bayat ekmek

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kimyon

Sıvıyağ (Teflonda kızartma yaparken kullanmak için, 3-4 Yemek kaşığı kadar)

Domatesli sos:

5 Domates

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Sıvıyağ

Tuz

2 Diş sarımsak

1,5 Su bardağı su

Köfte malzemelerinden soğan ve ekmek rondodan geçecek. Sonra sıvıyağ hariç hepsini birlik yoğurup köfte şekilleri vericez. Teflonu kızdırıcaz ve sıvıyağda köftelerin iki yanını birden kızartıcaz. Köfteler hazır. Aynı tavada biberlerin de iki yanını çeviricez, kızaracak.

Şimdi patlıcandayız. Patlıcanları uzunlamasına 4 dilime kesiyoruz. Tuzlu suda bekletiyoruz. Kara suyunu bırakıyor. Sonra patlıcanları süzüp kuruluyoruz ve tuz ve az sıvıyağ ile karıştırıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz (Dilerseniz güveç kaplarına birer servislik dizip şık bir sunum da yapabilirsiniz). Fırında 200 derecede pişiyorlar, az biraz da kızarıyor üstleri.

Her bir patlıcan diliminin arasına bir köfte koyup sarıyoruz ve tepesine bir kürdan takıp sabitliyoruz. Tepsiye diziyoruz sardığımız köfteleri, 44 tane çıktı.

Sos için bir teflon tavada sıvıyağda doğradığımız domatesleri ve salçayı öldürüyoruz. Tuzunu ve sarımsağını da atıp içine 1,5 su bardağı su ekleyip ateşte şöyle bir iki dakika tıkırdatıyoruz ve tepsideki köftelerin tepesine yayıyoruz. 180 derece üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Köfteleri ben biraz küçük tutmuşum, 8-9 köftem arttı, attım buzluğa. Siz isterseniz köfteleri büyütün, isterseniz de artan köfteleri benim gibi atın buzluğa, sonra kızartır yersiniz.