Ev Usulu Tavuk Döner, Sade Pilav, Soğan Salatası, Pita Ekmeği

Bir kaç hafta evvel yapmıştım bu yemeği.

Evde boş boş otururken can sıkıntısı had safhalara ulaşınca, kalkıp pita ekmeği denemeye karar vermiştim. Kolay da bir ekmekmiş, pof pof kabarıyor, balon gibi şişiyor, ortası bomboş oluyor. İlk başta amacım, tavukları hazırlayıp pitaların arasına koyup ekmek içi servis etmekti. Ama kalabalık değiliz diye pitaları sadece 4 adetlik hamurla hazırlayınca ve fırında pitalar dururken evi süpüreyim derken, bizim manyak fırın her zamanki gibi sağ uç köşeden pitanın birine saldırmış ve üzerini yakarak pitanın birini öldürmüş, fırını bir açtım, diğer üç pita üzüntüden ağlıyorlar, teselli ettim falan. Fırınların çoğunun nedense sağ üst köşeleri aşırı bir coskulu, ayrı bir manyak oluyorlar. Ya da bana hep öyleleri denk geliyor olabilir.

Neyse işte. gündüzleri fotoğraf makinesi yanımda olmadığı için pitaların resmini telefonla çektim, ama aktarım kablosu da sözlümde olduğu için resimleri hala aktabilmiş değilim. Aslında tarifi, ekmeklerin resimleri ile birlikte vermek istiyordum ama o zamana kadar kim öle kim kala. Neyse, kalan üç pitayla 4 kişiye ekmek arası yapamayacağım için pitaları başka türlü servis edeyim dedim. Tavukların altına taban oldular. Tarifleri vermeye başlayayım.

Pita Ekmeği (4 Ekmeklik):

1 Silme yemek kaşığı kuru maya

1 Tatlı kaşığı şeker

1 Çay bardağı süt

Yarım çay bardağı su

1 Tatlı kaşığı sıvıyağ

1 Yemek kaşığı yoğurt

1 Çay kaşığı tuz

2 Su bardağı un

Önce ılık süt-su karışımı ile mayayı ve şekeri karıştırıyoruz. Kalorifer peteğinin üzerinde, ya da güneşte ya da 100 derecede ısıtılmış ve kapatılmış fırında kabarmasını bekliyoruz. Kabaran mayaya diğer malzemeleri ekleyip hamuru güzelce yoğurup 4 bezeye ayırıyoruz. Bezelerin üzerlerini nemli bir bezle örtüp yine aynı şekilde ılık bir ortamda kabarmasını bekliyoruz. 1,5-2 katı oluyor hamurlar. Bu bezeleri az bir unla, 1 cm kalınlığında tatlı tabağına yakın boyutlarda açıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyuyoruz, biraz da öyle bekletip 220 derecede önceden ıstılmış fırında 8-10 dakika pişiriyoruz. Pof diye kabarıveriyorlar zaten. Yakmayın he :) Ekmekler hazır. Ben birini yakmasaydım tavuğu ve soğanı içlerine doldurup yiyecektik. Ama yaktım diye bu sefer 2 pitayı 4 tabağa kesip yerleştirdim. Pitaların üzerine tavukları didikledim.

Terbiyesiz Tavuk:

Tavuğu, tencerede Terbiyesiz Tavuk olarak pişirdim, daha önce tarifini yayınlamıştım. 4 Adet but bize yetti zaten, 4 kişi olduğumuz için. Tencerede önce yüksek ateşte kızararak pişiyorlar, sonra suyla pişmeye devam ediyorlar. Böylece hem kızarmış hem de iyice pişmiş ve yumuşak oluyorlar.

Sosu:

Butları, doğranmış pitaların üzerine didikledikten sonra tencerenin dibindeki suyu da atmıyoruz, 1 çay bardağı kadar su oluyor dibinde. Bu suya 1 tatlı kaşığı salça ekleyip sos haline getiriyoruz. Pitaların üzerine didiklenmiş tavuğun üzerine sosu bölüştürüyoruz.

Soğan Salatası:

Soğan salatasını daha önce tarif etmiştim, yalnız bu defa salataya domates ve biber de ekledim.

Sade Pilav:

1 Su bardağı pirinç

2 Su bardağı ılık su

3 Yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Pirinç yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ, pirinç ve tuz koyulur ve kısık ateşte pirinçler önce birbirine yapışıp sonra ayrılana kadar kavrulur. Karabiber serpilir, altı harlanır ve suyu ilave edilir, kapağı kapatılır, 3-5 dakika harlı ateşte, sonra kısık ateşte göz göz olana kadar pişirilir.

Tabağın kenarına küçük bir kaseyle pilav, 1 kaşık yoğurt, 1 köz biber, soğan salatası, 1-2 dilim domatesle birlikte servis edilir tavuk döner.